16 Ιούλ

Οινοποιία Αθανασίου, Φύσις 2018

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι από τον αμπελώνα στη Νεμέα ηλικίας άνω των 55 ετών σε υψόμετρο 350m και μεταφέρονται αμέσως στο οινοποιείο όπου ακολουθεί περαιτέρω διαλογή των σταφυλιών. Η αλκοολική ζύμωση και η εκχύλιση ξεκινά χωρίς προσθήκη θειώδους και με τις άγριες ζύμες του σε πήλινα δοχεία ειδικής κατασκευής και διαρκεί για 4 εβδομάδες συμπεριλαμβανομένης της μεταζυμωτικής εκχύλισης. Ο οίνος έπειτα ωριμάζει για 6 μήνες sur lie σε πήλινα δοχεία και για άλλους 4 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται αφιλτράριστος και παραμένει για τουλάχιστον 6 μήνες στο κελάρι. Στην όψη έχει βαθύ κεραμιδί ερυθρό χρώμα. Στη μύτη είναι γήινο και μεταλλικό. Χαρακτηρίζεται από νότες πολτού ντομάτας, ώριμου δαμάσκηνου, μελανιού, σταφίδας, μέντας και καπνού. Στο στόμα έχει γεμάτο σώμα, μεταλλικότητα, μπαχαρικά και δυνατές τανίνες αφήνοντας μια μακριά και εξελισσόμενη επίγευση.

16 Ιούλ

Mezcal Bruxo Νο4 Ensamble

Η Mezcal Bruxo Νο4 Ensamble αποστάζεται από μια ομάδα με επικεφαλής τον Cesareo "Hero" Rodriguez. H συγκεκριμένη mezcal ανήκει στην κατηγορία των Ensemble που σημαίνει ότι προέρχεται από δύο διαφορετικά ή και περισσότερα είδη αγαύης. Σε αυτή την περίπτωση αποτελείται από 60% agave cuishe,  30% agave barril και 10% από agave espadin. Μάλιστα τα δύο πρώτα είδη ανήκουν στη δική τους οικογένεια που φέρει το όνομα Karwinskii. Ο μέσος όρος ηλικίας για τα δύο πρώτα είδη αγαύης ανέρχεται στα 9 έτη, ενώ για την espadin στα 7 έτη. Το μαγείρεμα γίνεται σε πέτρινους, κωνικούς φούρνους και το milling στην παραδοσιακή πέτρινη tahona. H ζύμωση γίνεται σε ξύλινες δεξαμενές και η απόσταξη για δύο φορές σε χάλκινο άμβυκα. Ένα mezcal  που δίπλα στον αναμενόμενο καπνιστό χαρακτήρα έχουμε όμορφες νύξεις ξηρών καρπών, κίτρου, ανανά και bitter σοκολάτας.

16 Ιούλ

Mezcal Bruxo Νο5 Tobala

Η Mezcal Bruxo Νο5 Tobala φτιάχνεται είτε από τον Candido Reyes είτε από τον Cesareo Rodriguez, δίνοντας ο καθένας το δικό του στυλ και χαρακτήρα στο τελικό απόσταγμα. Η αγαύη στην οποία στηρίζεται το απόσταγμα είναι η άγρια tobala από σχεδόν απάτητα βουνά. Το μαγείρεμα γίνεται σε πέτρινους, κωνικούς φούρνους και το milling στην παραδοσιακή πέτρινη tahona. H ζύμωση γίνεται σε ξύλινες δεξαμενές και η απόσταξη για δύο φορές σε χάλκινο άμβυκα. Μία κρυστάλλινη mezcal με αρώματα από βούτυρο, ώριμα ροδάκινα και ανανά, δίπλα σε νότες καπνού.

16 Ιούλ

Mezcal Amores Espadin Joven

H Mezcal Amores Espadin Joven προέρχεται από 100% agave espadin (angustifolia) που φύεται στην περιοχή του Santiago Matatlan στην Oaxaka. Τα φυτά είναι ηλικίας 7 έως 10 ετών ενώ το μαγείρεμα γίνεται σε παραδοσιακό, κωνικό, πέτρινο φούρνο. Το σπάσιμο που ακολουθεί γίνεται στην παραδοσιακή πέτρινη tahona, ενώ ωριμάζει και για κάποιο διάστημα σε κόκκινη δρυ. Maestro mezcalero είναι ο Armando Martinez. Αρώματα περγαμόντου, λευκών λουλουδιών, σανδαλόξυλου δίπλα σε πιο γλυκά τροπικά φρούτα και γλυκά μπαχαρικά.

16 Ιούλ

Diplomático Mantuano

Η σχολή του Diplomatico θεωρείται μια από τις μεγαλύτερες «σχολές» ρούμι παγκοσμίως. Από τις απλές εμφιαλώσεις της μέχρι τις πιο premium δύο είναι τα βασικά χαρακτηριστικά: τρομερά υψηλή ποιότητα και βενεζολάνικο χαρακτήρα και στυλ.

16 Ιούλ

Mezcal Bruxo Νο1 Espadin

Η Mezcal Bruxo Νο1 Espadin φτιάχνεται από τον Lucio Morales και το γιο του Juan. Προέρχεται 100% από agave espadin (angustifolia) με μέσο όρο ηλικίας 8 ετών. Το μαγείρεμα γίνεται σε πέτρινους, κωνικούς φούρνους και το milling στην παραδοσιακή πέτρινη tahona. H ζύμωση γίνεται σε ξύλινες δεξαμενές και η απόσταξη για δύο φορές σε χάλκινο άμβυκα. Ένα εξαιρετικά αρωματικό mezcal, γεμάτο ανθικά αρώματα, νότες εσπεριδοειδών, βανίλιας, καπνού και κόκκινων φρούτων.

16 Ιούλ

Mezcal Bruxo Νο2 Pechuga de Maguey

Η Mezcal Bruxo Νο2 Pechuga de Maguey φτιάχνεται από τον Pablo Vazquez και τον Herminio Coronado. H συγκεκριμένη mezcal ανήκει στην κατηγορία των Ensemble που σημαίνει ότι προέρχεται από δύο διαφορετικά ή και περισσότερα είδη αγαύης. Σε αυτή την περίπτωση αποτελείται συνήθως από 80% agave espadin (ποτέ κάτω από 20%) και 20% agave barril (μέχρι και 50%). Ο μέσος όρος ηλικίας για το πρώτο είδος αγαύης ανέρχεται στα 8 έτη, ενώ για την barril στα 10 έτη. Το μαγείρεμα γίνεται σε πέτρινους, κωνικούς φούρνους και το milling στην παραδοσιακή πέτρινη tahona. H ζύμωση γίνεται σε ξύλινες δεξαμενές και η απόσταξη για δύο φορές σε χάλκινο άμβυκα, κατά τη διάρκεια της οποίας όμως τοποθετείται και μια pina η οποία δίνει αυτό το χρυσό χρώμα. Έντονα βοτανικό mezcal (μάραθος, μέντα) που συμπληρώνεται από τις κλασικές νότες καπνού, δίπλα σε γλυκά εσπεριδοειδή και σοκολάτα.

16 Ιούλ

Mezcal Bruxo Νο3 Barril

Η Mezcal Bruxo Νο3 Barril φτιάχνεται από τον Felix Santiago. H συγκεκριμένη mezcal προέρχεται από 100% agave barril από το San Martin Lachila. Ο μέσος όρος ηλικίας για το για την barril είναι στα 10 έτη. Αξίζει να πούμε ότι τα φυτά της barril είναι αρκετά ψηλά και πολύ τα χρησιμοποιούν ως περίφραξη.Το μαγείρεμα γίνεται σε πέτρινους, κωνικούς φούρνους και το milling στην παραδοσιακή πέτρινη tahona. H ζύμωση γίνεται σε ξύλινες δεξαμενές και η απόσταξη για δύο φορές σε χάλκινο άμβυκα. Μία κρυστάλλινη mezcal με πολύ έντονο χαρακτήρα ορυκτότητας, δίπλα στα αρώματα του καπνού και των άγουρων εσπεριδοειδών.

16 Ιούλ

Diplomático Reserva Exclusiva

Η σχολή του Diplomatico θεωρείται μια από τις μεγαλύτερες «σχολές» ρούμι παγκοσμίως. Από τις απλές εμφιαλώσεις της μέχρι τις πιο premium δύο είναι τα βασικά χαρακτηριστικά: τρομερά υψηλή ποιότητα και βενεζολάνικο χαρακτήρα και στυλ.

Το Diplomatico Reserva Exclusiva είναι με μια λέξη ένα συγκλονιστικό ρούμι που πολλοί θεωρούν ότι είναι άνετα στα 5 καλύτερα ρούμι παγκοσμίως παρά την προσιτή τιμή του. Καταφέρνει και συνδυάζει την κομψότητα και τη δύναμη και είναι ο ορισμός ου sipping rum αφού απολαμβάνεται καλύτερα σκέτο γουλιά γουλιά. Αποστάζεται  σε ένα πολύ παλιό χάλκινο άμβυκα και ωριμάζει σε μικρά δρύινα βαρέλια από bourbon για δώδεκα χρόνια. Σημείο αναφοράς για τους Rum Lovers και τους Connoisseurs σε όλο τον κόσμο. Τρομερά πολύπλοκη μύτη, με έντονα εκφραστικά αρώματα από φλούδα πορτοκάλι, μαύρη ζάχαρη, σοκολάτα και γλυκόριζα. Στο στόμα απαλό και με άκρως σαγηνευτικό τελείωμα.

16 Ιούλ

Deutz Brut Classic

H Deutz Brut Classic αποτελείται από 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier. Το χρώμα της είναι έντονα χρυσαφί λόγω της ωρίμανσης των ζυμών ενώ κυριαρχούν αρώματα από άνθη, αμυγδαλωτά, ψημένο ψωμί και ώριμα φρούτα (αχλάδι, μήλο). Η φρεσκάδα του chardonnay και η δύναμη του pinot noir δημιουργούν μία σαμπάνια γεμάτη και ταυτόχρονα κομψή, φινετσάτη με μεταξένια υφή και έντονο φρουτώδες τελείωμα. Συνοδεύει απεριτίφ, φρούτο, επιδόρπιο, εκλεκτά γεύματα (ψαρικά, πουλερικά και λευκά κρέατα).