Η Mezcal Amores/Amarás ιδρύθηκε το 2010 από μια ομάδα φίλων, οι οποίοι, αφού έκαναν πολλά ταξίδια σε αρκετά μέρη του Mexico, ερωτεύτηκαν παράφορα τα αρώματα, τις γεύσεις και τις παραδόσεις της Mezcal, που σύμφωνα με τους ίδιους πρόκειται για το καλύτερο απόσταγμα στον κόσμο.
H Mezcal Amores Espadin Joven προέρχεται από 100% agave espadin (angustifolia) που φύεται στην περιοχή του Santiago Matatlan στην Oaxaka. Τα φυτά είναι ηλικίας 7 έως 10 ετών ενώ το μαγείρεμα γίνεται σε παραδοσιακό, κωνικό, πέτρινο φούρνο. Το σπάσιμο που ακολουθεί γίνεται στην παραδοσιακή πέτρινη tahona, ενώ ωριμάζει και για κάποιο διάστημα σε κόκκινη δρυ. Maestro mezcalero είναι ο Armando Martinez. Αρώματα περγαμόντου, λευκών λουλουδιών, σανδαλόξυλου δίπλα σε πιο γλυκά τροπικά φρούτα και γλυκά μπαχαρικά.