16 Ιούλ

Κτήμα Γεροβασιλείου, Μαλαγουζιά

Η πιο διάσημη ελληνική «Μαλαγουζιά» είναι αυτή από το Κτήμα Γεροβασιλείου. Παράγεται από την ελληνική ποικιλία που διασώθηκε από την εξαφάνιση χάρη στις προσπάθειες του Βαγγέλη Γεροβασιλείου. Μετά την προζυμωτική κρυοεκχύλιση, η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 18 °C, ενώ ποσότητα οινοποιείται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Το κρασί παραμένει με τις οινολάσπες του για μερικούς μήνες, κερδίζοντας σε δομή και σώμα. Έχει λαμπερό αχυρένιο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες και αρώματα ώριμων φρούτων, όπως αχλάδι, μάνγκο και κίτρο. Στο στόμα παρουσιάζεται πλούσιο και γεμάτο με αρώματα λεμονιού, που δίνουν ένα ισορροπημένο τελείωμα. Σερβίρεται στους 8–10 °C. Γευστικοί συνδυασμοί με θαλασσινά, πουλερικά, ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες και σαλάτες φρέσκων λαχανικών, μεσογειακή και ασιατική κουζίνα.

16 Ιούλ

Οινοποιείο Δουλουφάκη, Δάφνιος Λευκό

Ο «Δάφνιος» παίρνει το όνομά του από το ομώνυμο χωριό της Κρήτης, τις Δαφνές. Ένα εξαιρετικό κρασί, το Βιδιανό. Ενώ υπήρχε από πολύ παλιά, είχε ξεχαστεί για χρόνια, μέχρι που οι επίπονες και επίμονες προσπάθειες μερικών εμπνευσμένων οινοπαραγωγών της Κρήτης κατάφεραν να το επαναφέρουν στο προσκήνιο και να δώσουν κρασιά υψηλού επιπέδου. Ο λευκός «Δάφνιος» παράγεται αποκλειστικά από Βιδιανό, χωρίς καθόλου χρήση βαρελιού στις Δαφνές του Ηρακλείου Κρήτης, σε υψόμετρο 350 μέτρων. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε θερμοκρασία 18°C. Δε γίνεται καθόλου χρήση βαρελιού, ούτε για τη ζύμωση, ούτε για την ωρίμανση. Το κρασί μπορεί να παλαιώσει για τέσσερα χρόνια. Απαλό χρυσαφί χρώμα. Μέτριας έντασης αρώματα κίτρινων φρούτων και εσπεριδοειδών, συνδυάζονται όμορφα και συμπληρωματικά με λίγο πιο έντονα αρώματα χαμομηλιού, γιασεμιού και μπαχαρικών -κυρίως πιπεράτων. Στη γεμάτη και πλούσια γεύση κυρίαρχα παρουσιάζονται τα γευστικά χαρακτηριστικά βερίκοκου και λουλουδιών. Πολύ ευχάριστη, ισορροπημένη οξύτητα και καλή επίγευση. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 9-10°C και είναι έξοχος συνοδός γλώσσας (ψαριού) «meuniere», χριστόψαρου, κολιών στη σχάρα και μυλοκόπι, το οποίο. Συνδυάζεται έξοχα και με χοιρινό με σέλινο, με το κατεξοχήν κρητικό χοιρινό με πράσα, ασφαλέστατα και με αρνάκι φρικασέ με μαρούλια. Του ταιριάζει εξαιρετικά και η σούπα ρεβίθια με λεμονάτη σάλτσα, η σιφνέικη αργοψημένη στο τσουκάλι ρεβιθάδα φούρνου και τα βραστά ρεβίθια σαλάτα με μυρωδικά.

16 Ιούλ

Οινοποιία Γαβαλά, Σαντορίνη 2022

Η «Σαντορίνη» παράγεται από την εξαιρετική λευκή ποικιλία Ασύρτικο διαλεγμένη με πολλή προσοχή από τον παραδοσιακό αμπελώνα της Σαντορίνης. O αμπελώνας του νησιού θεωρείται ο γηραιότερος της Eλλάδος, δεν έχει προσβληθεί ποτέ από φυλλοξήρα και τα πρέμνα του είναι αυτόριζα. Oι βροχοπτώσεις στο νησί είναι πολύ λίγες και οι άνεμοι πολύ δυνατοί. Γι’ αυτό τα αμπέλια κλαδεύονται σε σχήμα κουλούρας (χαρακτηριστικό της Σαντορίνης) ώστε να προφυλάσσονται τα σταφύλια από τους ανέμους. O τρύγος αρχίζει περίπου στα μέσα Aυγούστου. Tα σταφύλια έρχονται στο οινοποιείο σε τελάρα και κοφίνια, τα οποία δεν είναι εντελώς γεμάτα για να μην ταλαιπωρείται το σταφύλι κατά τη διαδρομή. Χρησιμοποιείται μόνο το 25% από το χυμό του σταφυλιού, ο οποίος συγκεντρώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και με τη διαδικασία της ψύξης αποχωρίζεται από τις οινολάσπες. Στη συνέχεια η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 18oC. Ένα ξεχωριστό λευκό ξηρό κρασί με χρώμα λαμπερό λευκοκίτρινο. Στη μύτη διακρίνονται πολύ λεπτά αρώματα φρούτων με κυρίαρχα τα αρώματα αχλαδιού, λεμονιού και άγουρου ανανά. Στο στόμα το κρασί είναι απαλό, λιπαρό, φρουτώδες με γεμάτο σώμα και φινετσάτη γεύση. H οξύτητά του, χωρίς να κυριαρχεί, συμβάλλει στην ισορροπία και του προσφέρει μακρά επίγευση. Σερβίρεται στους 8-10oC και συνοδεύει άψογα θαλασσινά, τυριά και λευκά κρέατα.

16 Ιούλ

Οινοποιία Γαβαλά, Σαντορίνη Γηγενείς Ζύμες 2019

Η «Σαντορίνη Γηγενείς Ζύμες» είναι ένα απόσταγμα της πολύχρονης εμπειρίας του Γ. Γαβαλά. Με πίστη στις πατροπαράδοτες μεθόδους οινοποίησης, αλλά έχοντας ταυτοχρόνως ως σύμμαχό του την σύγχρονη τεχνογνωσία, η οινοποιία Γαβαλά σας προσκαλεί να απολαύσετε τον λευκό οίνο ΠΟΠ Σαντορίνη «Γηγενείς ζύμες». Τα σταφύλια συλλέγονται αρχές με μέσα Αυγούστου, διαλέγονται κι έπειτα οινοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενες συνθήκες αλλά ακολουθώντας την παραδοσιακή μεθοδολογία οινοποίησης. Το αποτέλεσμα του συνδυασμού της εκρηκτικής γηγενής ποικιλίας Ασύρτικο και της δυναμικότητας των γηγενών ζυμών εκδηλώνονται από τον οίνο που χαρακτηρίζεται για τον φρουτώδη χαρακτήρα του και αποτελεί επάξιο εκπρόσωπο των δυνατοτήτων των θηραϊκών προϊόντων. Αρώματα αχλαδιού και λευκών ανθέων, στόμα γεμάτο, λιπαρό, με δροσερή οξύτητα και ευχάριστη μεταλλική επίγευση. Συνοδεύει θαλασσινά, ψάρια, ζυμαρικά, λευκά κρέατα με ελαφριές σάλτσες και τυριά. Σερβίρεται στους 8-12 C.

 
16 Ιούλ

Τσάνταλη Οινοποιία, Μετόχι Χρωμίτσας Ερυθρός 2005

Το «Μετόχι Χρωμίτσας» προέρχεται από τους ιστορικούς αγιορείτικους αμπελώνες της Tsantalis. Η ποικιλιακή του σύνθεση αποτελείται από Λημνιό (40%) & Cabernet Sauvignon (60%). Παραδοσιακή ερυθρή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές. Προζυμωτική εκχύλιση για περίπου 15 ημέρες πριν και μετά την αλκοολική ζύμωση. Μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμαση για 8 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων από γαλλική δρυ (40% 1ης και 60% 2ης και 3ης χρήσης). Παλαίωση για 6 μήνες στη φιάλη πριν από τη διάθεσή του στην αγορά. Διαθέτει βαθύ ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη αρώματα κόκκινων φρούτων με βοτανικές νότες και βανίλια. Το στόμα είναι στρογγυλό με μαλακές τανίνες. Τελείωμα μέτριας διάρκειας.

16 Ιούλ

Κτήμα Βιβλία Χώρα, Λευκος

Μπορεί να ακουστεί υπερβολικό, αλλά δεν υπάρχει οινόφιλος και μη, που να μην γνωρίζει και να έχει γευτεί το συγκεκριμένο κρασί, που είναι ένα από τα πιο γνωστά ελληνικά λευκά κρασιά. Από Ασύρτικο 40% και Sauvignon Blanc 60% έχει απαλό πρασινοκίτρινο χρώμα με προκλητική διαύγεια. Το πάντρεμα της κοσμοπολίτικης αρωματικής εμπειρίας με την πολυδυναμική ελληνική, δίνει ένα κρασί με έντονα φρουτώδη αρώματα που θυμίζουν εξωτικά φρούτα, ροδάκινο και εσπεριδοειδή. Η γεύση του πλούσια, δροσιστική με εξαιρετική ισορροπία, ευχάριστη οξύτητα και μεγάλη αρωματική επίγευση.

16 Ιούλ

Τσάνταλη Οινοποιία, Αγιορείτικο Άβατον Gold 2012

Το «Αγιορείτικο Άβατον Gold Selection» είναι το κρασί σύμβολο των αμπελώνων του Αγίου Όρους και ο καρπός του οράματος του Ευάγγελου Τσάνταλη. Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι από τα αμπελοτόπια που προορίζονται για τη συγκεκριμένη ετικέτα και γίνεται αυστηρή επιλογή στο οινοποιείο. Προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 2 ημέρες σε θερμοκρασία 8-10° C και αλκοολική ζύμωση για 15-20 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 25°C. Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές ξύλινες δεξαμενές. Αυτή η αγιορείτικη τεχνική προσφέρει επαρκή οξυγόνωση στο μούστο και επιτρέπει την ανάδειξη πλούσιων αρωμάτων και στρογγυλής γεύσης που θα ενισχυθούν περαιτέρω με την ωρίμαση στο βαρέλι. Το τελικό blend γίνεται τουλάχιστον 5 μήνες μετά τον τρύγο, ενώ η τελευταία μετάγγιση γίνεται 6 μήνες αργότερα. Ωρίμαση για 16 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων 100% γαλλική δρυς /50% νέα και 50% δεύτερης και τρίτης χρήσης. Επιπλέον παλαίωση στη φιάλη για τουλάχιστον 12 μήνες πριν τη διάθεση στην αγορά. Πολύ βαθύ ερυθρό χρώμα. Γενναιόδωρα αρώματα στη μύτη από μικρά μαύρα φρούτα, πικάντικα μπαχαρικά και βανίλια. Το στόμα ξηρό με ιδιαίτερα πλούσιο σώμα και άρτια ενσωματωμένες τανίνες. Πολύπλοκα αρώματα βαρελιού, καφέ και σοκολάτας συνοδεύουν το έντονο φρούτο και τις πικάντικες νότες. Η επίγευση είναι πολύπλοκη, γεμάτη με μακρά διάρκεια.

16 Ιούλ

Τσάνταλη Οινοποιία, Κάβα 1987

Η «Κάβα» είναι ένα εξαιρετικά δομημένο κρασί Ξινόμαυρο που συνδυάζεται με το γεμάτο σε σώμα Cabernet Sauvignon. Το κρασί παραμένει για τουλάχιστον δώδεκα μήνες σε βαρέλια σε ξαπλωμένη φιάλες και δώδεκα ακόμη μήνες στις υπόγειες κάβες της Τσάνταλη στη Χαλκιδική. Βαθύ κόκκινο χρώμα με κεραμιδί ανταύγειες. Αρωματικό μπουκέτο από μαύρα μούρα, κανέλα και βανίλια. Μαλακό και κομψό στο στόμα με μακρά επίγευση. Κάθε φιάλη έχει ξεχωριστή αρίθμηση, ενώ λόγω της συγκεκριμένης εσοδείας το κρασί είναι περιζήτητο από συλλέκτες.

16 Ιούλ

Κτήμα Χατζημιχάλη, Κάβα 1999

Η «Κάβα Χατζημιχάλη» είναι ένα από τα πιο ιστορικά Cabernet Sauvignon του ελλαδικού χώρου. Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες της Λοκρίδας. Kλασσική ερυθρή οινοποίηση. Το κρασί παρέμεινε στις κάβες του Κτήματος για 60 μήνες συνολικά, από τους οποίους 24 μήνες περίπου σε δρύινα γαλλικά βαρέλια και 36 μήνες στη φιάλη. Αποτελεί μια έκφραση του Cabernet Sauvignon με την πολυπλοκότητα της εξηντάμηνης διάπλασης. Έτοιμο για άμεση κατανάλωση, συνεχίζει την εξέλιξή του για τουλάχιστον 9-10 χρόνια. Λόγω της παρατεταμένης παραμονής στις φιάλες υπάρχει το ενδεχόμενο να παρουσιάσει ίζημα. Χρειάζεται αερισμό και μετάγγιση σε καράφα. Βαθυκόκκινο χρώμα με ελαφριές ανταύγειες εξέλιξης. Ελκυστικό ‘μπουκέτο’ όπου αρώματα υπερώριμων κόκκινων φρούτων ‘παντρεύονται’ με νύξεις μπαχαρικών, ελαφριές νότες αρωματισμένου καπνού και υποψίες δέρματος. Στο στόμα είναι θερμό, στρογγυλό με μαλακές, ευγενικές τανίνες, πολύπλοκο αρωματικό χαρακτήρα, ωραία δομή και τελείωμα που διαρκεί. Συνοδεύει κόκκινα κρέατα ψητά, φιλέτα σχάρας, κυνήγι και ποικιλίες έντονων σκληρών τυριών. Απολαύστε το στους 18oC.
16 Ιούλ

Κτήμα Τσέλεπου, Δρυόπη Reserve 2005

H «Δρυόπη Reserve» προέρχεται από έναν αμπελώνα ηλικίας 35 χρόνων ο οποίος βρίσκεται στην κοινότητα Κούτσι της ημιορεινής Νεμέας, σε υψόμετρο 380 μέτρων. Τα εδάφη είναι αργιλώδη με κλίσεις που εξασφαλίζουν καλή αποστράγγιση. Ο προσανατολισμός προσφέρει στον αμπελώνα τη μέγιστη ηλιοφάνεια, ενώ κατά την περίοδο ωρίμανσης ευνοείται και από τους καλοκαιρινούς βοριάδες. Κλασική ερυθρή οινοποίηση, με μακράς διάρκειας εκχύλιση 25 ημερών. Όλη η διαδικασία της οινοποίησης γίνεται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, από το αρχικό στάδιο της κρυοεκχύλισης μέχρι το τέλος. Η παλαίωση διαρκεί δώδεκα μήνες σε καινούργια δρύινα βαρέλια. Πληθωρικό κόκκινο κρασί, με έντονα φρουτώδες άρωμα, νότες ευκάλυπτου και πράσινου πιπεριού. Σαρκώδες και πλούσιο στη γεύση. Μαλακό, με ώριμες ταννίνες και βελούδινη επίγευση. Παλαίωση από πέντε μέχρι δέκα χρόνια, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της εσοδείας. Εμφιαλώνεται σε περίπου 15.000 φιάλες.