Stag’s Leap Wine Cellars, S.L.V. Cabernet Sauvignon 2013

Το S.L.V. Cabernet Sauvignon, γνωστό ως Stag’s Leap Vineyard’s είναι ο πρώτος αμπελώνας του κτήματος, ο οποίος φυτεύτηκε το 1970. Το S.L.V. 1973 κέρδισε το πρώτο βραβείο στη γευσιγνωσία του Παρισιού, γνωστό ως ΄΄Judgment of Paris’’ το 1976 και έφερε διεθνή αναγνώριση στο κτήμα, στη Napa Valley και στην Αμερικάνικη οινική βιομηχανία. Τα σταφύλια συλλέγονται προσεκτικά από τα εξής αμπελοτεμάχια του S.L.V. : 2Α, 3Β, 3Α και 1Α. Κάθε τμήμα οινοποιείται μόνο του και ωριμάζει για 21 μήνες σε γαλλική δρύ (90% νέα δρύς). Στο τέλος  ενώνονται όλα μαζί. Η μύτη είναι γενναιόδωρη και προσφέρει πλούσια αρώματα συμπυκνωμένου μαύρου φρούτου, όπως κεράσι και φραγκοστάφυλο σε φόντο μαύρης σοκολάτας, γλυκόριζας, γραφίτη και βανίλιας. Στο στόμα είναι γεμάτο με βελούδινο χαρακτήρα και ραφιναρισμένες ταννίνες. Το φρούτο είναι πυκνό και συμπυκνωμένο και η επίγευση είναι μακρά με νότες σοκολάτας. Η ετικέτα είναι επετειακή και αφιερωμένη στην 40η επέτειο του ‘’Judgment of Paris’’.

Muyu Liquers, Vetiver Gris by Alex Kratena

Το Muyu Vetiver Gris είναι ένα μοντέρνο λικέρ, φτιαγμένο με φυσικά συστατικά και εμπνευσμένο από τον Αμαζόνιο. Σχεδιασμένο για χρήση σε κοκτέιλ, το Muyu προσπαθεί να επαναπροσδιορίσει τη θέση των λικέρ πίσω από το μπαρ. Το Vetiver Gris είναι ένα γήινο, ξυλώδες λικέρ γεμάτο με νότες κέδρου, βέτιβερ και πατσουλί.

Tony Bish, Golden Egg Chardonnay 2022

Το άρωμα είναι ένα μείγμα από νεκταρίνι, ροδάκινο, άνθη μήλου, με νότες αμυγδάλου και πλούσιο καρύδι. Αυτά τα αρώματα ρέουν στο πλούσιας υφής στόμα που εμφανίζει καλοκαιρινές νότες φρούτων με πέτρα, με νότες αμυγδάλου και μια φωτεινή επίγευση εσπεριδοειδών που διαρκεί και αναζωογονεί.

Tony Bish, Heartwood Chardonnay 2021

Το άρωμα είναι αγνό και έντονο με ροδάκινο, γλυκές νότες εσπεριδοειδών, καρυδάτη πολυπλοκότητα και ανεβασμένη βανίλια. Πολύπλοκο και δελεαστικό. Αυτά τα αρώματα ρέουν στον ουρανίσκο, ο οποίος είναι βαρύς, πλούσιος και αγνός με καθορισμένη ποικιλιακή έκφραση, πολυπλοκότητα από ζύμωση σε βαρέλι και παρατεταμένο τελείωμα εσπεριδοειδών. Η γαλλική δρυς και τα φρούτα είναι όμορφα ισορροπημένα. Θα διατηρηθεί καλά στην κάβα για τουλάχιστον 5 χρόνια.

Tony Bish, Skeetfield Chardonnay 2021

Το Skeetfield Vineyard έχει παλιά αμπέλια Mendoza Chardonnay με ξηρή καλλιέργεια. Ο καρπός μαζεύτηκε με το χέρι και συμπιέστηκε ολόκληρο το τσαμπί με ελάχιστη καθίζηση. Αυτό το κρασί ήταν 100% ζυμωμένο σε βαρέλι και ωρίμασε, με 60% νέα γαλλική βελανιδιά Taransaud. Η γηγενής ζύμωση και η μηλογαλακτική ζύμωση έχουν προσφέρει πολυπλοκότητα και βάθος. Η επίστρωση σε οινολάσπη έχει αποδώσει εξαιρετική ποιότητα υφής. Ο ελάχιστος χειρισμός μέχρι την εμφιάλωση έχει διατηρήσει την καθαρότητα και την ένταση του κρασιού.

Αμπελώνες Θυμιόπουλου, Αυτόριζο 2019

Αυτόριζος αμπελώνας Ξινόμαυρου, ηλικίας 54 ετών, φυτεμένος στην περιοχή της Φυτειάς. Το μεγάλο υψόμετρο σε σχέση με την υπόλοιπη ζώνη, παρέχει χαμηλότερες μέσες θερμοκρασίες. Το μεγάλο θερμομετρικό εύρος σε συνδυασμό με την συνεχή κυκλοφορία αέρα από το όρος Βέρμιο διατηρούν φρέσκα χαρακτηριστικά στο σταφύλι παράγοντας μία κομψή εκδοχή της ποικιλίας.