16 Ιούλ

Château d’Armailhac 2015

Σε ότι αφορά στην οινοποίηση το Château d’Armailhac οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, αλλά ωριμάζει για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι νέα. Για χρόνια θεωρούταν ότι έδινε ένα πιο light style Bordeaux, αλλά τα τελευταία χρόνια η κατεύθυνση έχει αλλάξει, με τα κρασιά να έχουν αποκτήσει εξαιρετική πολυπλοκότητα ακόμα και όταν είναι νέα. Μάλιστα, τα κρασιά χρειάζονται αρκετά χρόνια παλαίωσης, προκειμένου οι τανίνες τους να ωριμάσουν και το αρωματικό τους μπουκέτο να εξελιχθεί. Αν θέλετε να γνωρίσετε τι στιλ κρασιών κάνει η ξακουστή οινολογική ομάδα της βαρώνης Philippine de Rothschild (1933-2014) στο Pauillac, αλλά δεν έχετε πρόχειρο το ποσό που χρειάζεται για την αγορά ενός Mouton Rothschild, το d’Armailhac είναι αυτό που ψάχνετε.

16 Ιούλ

Château Cos d’Estournel 2017

Η οινοποίηση γίνεται σε ένα συνδυασμό από ανοξείδωτες και δρύινες δεξαμενές όπου στόχος είναι να μαλακώσουν οι τανίνες του Saint Estephe, να σταθεροποιηθεί το χρώμα, αλλά παράλληλα να αποκτήσει και τα ευεργετικά αρώματα του ξύλου. Στη συνέχεια, το Château Cos d'Estournel θα περάσει 18 μήνες σε βαρέλια πριν την τελική του εμφιάλωση. Στα μάτια των οινοκριτικών και των οινόφιλων, το Cos d’ Estournel αποτελεί το αρχέτυπο ενός πολύ συγκεκριμένου στυλ απίστευτης φινέτσας, που δεν θυσιάζει με τίποτα όμως τη δύναμη και το βάθος. Τις περισσότερες φορές τα κρασιά παλαιώνουν για πολλές δεκαετίες, όπου αποκτούν απίστευτο βάθος και πολυπλοκότητα, ενώ στις εξαιρετικές χρονιές (όπως το 2015 και το 2016) τα κρασιά μπορεί να παλαιώσουν και για ένα αιώνα.

16 Ιούλ

Astrolabe, Taihoa Sauvignon Blanc 2022

Το Marlborough “Taihoa Vineyard” Sauvignon Blanc παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε ένα συγκεκριμένο αμπελώνα της ανατολικής ακτής του Marlborough. Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και τα τσαμπιά πιέζονται ολόκληρα. Μόνο ο χυμός της ελεύθερης ροής συλλέγεται και ζυμώνει σε παλιά βαρέλια με αυτόχθονες ζύμες ενώ στη συνέχεια ωριμάζει για 11 μήνες σε παλιά γαλλικά βαρέλια. Ο συνδυασμός των αυτοχθόνων ζυμών, η ζύμωση με την παρουσία ελαφρών στερεών και η ανάδευση των οινολασπών προσδίδει στο κρασί ενδιαφέρουσα υφή και πολυπλοκότητα. Το κρασί αυτό είναι το αποτέλεσμα μιας διαφορετικής προσέγγισης σε σχέση με την τυπικότητα της περιοχής και βρίσκεται πιο κοντά στα ευρωπαϊκά πρότυπα των ποιοτικών κρασιών. Τα αρώματα και οι γεύσεις που κυριαρχούν είναι αυτά των εσπεριδοειδών (γκρέιπφρουτ, κρέμα λάιμ, ξύσμα λεμονιού) και των τροπικών φρούτων (φρούτα του πάθους, γκουάβα) σε συνδυασμό με βοτανικά στοιχεία και μιας ελαφριάς αίσθησης της δρυός. Το κρασί είναι πολύπλοκο, πληθωρικό και με πολύ μακρά επίγευση.

16 Ιούλ

Astrolabe, Marlborough Sauvignon Blanc 2022

Το Marlborough Sauvignon Blanc παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε διάφορους αμπελώνες της ευρύτερης περιοχής του Marlborough. Τα σταφύλια μαζεύονται με μηχανικά μέσα κατά τη διάρκεια της νύχτας και αφού προηγηθεί μια σύντομη κρυοεκχύλιση ακολουθεί η ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια ωριμάζει για σύντομο χρονικό διάστημα σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ο χαρακτήρας του κρασιού είναι αυτός για τον οποίο τα Sauvignon Blanc της Νέας Ζηλανδίας έχουν παγκόσμια αναγνώριση. Τα αρώματα και οι γεύσεις που κυριαρχούν είναι αυτά των εσπεριδοειδών (lime, λεμόνι) και των τροπικών φρούτων (πεπόνι, μάνγκο, φρούτα του πάθους) σε συνδυασμό με φυτικά και βοτανικά στοιχεία. Το κρασί χαρακτηρίζεται από βελούδινη υφή, δροσιστική οξύτητα και μέτρια προς μακρά επίγευση.

16 Ιούλ

Astrolabe, The Farm Dry Riesling 2018

Το κρασί αυτό παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται με οργανικές πρακτικές σε ένα συγκεκριμένο αμπελώνα στο Marlborough. Τα σταφύλια μαζεύονται συνδυαστικά και με το χέρι αλλά και με μηχανικό τρύγο, ενώ ακολουθεί η ζύμωση με την παρουσία ελαφρών στερεών ώστε να παραχθεί ένα έντονα αρωματικό κρασί. Μόνο ο χυμός της ελεύθερης ροής συλλέγεται και ζυμώνει ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και να έχει σφιχτή δομή. Τα αρώματα και οι γεύσεις που κυριαρχούν είναι αυτά των εσπεριδοειδών (λεμόνι, ξύσμα λεμονιού) και των πράσινων φρούτων (πράσινο μήλο) σε συνδυασμό με νότες μελιού, ανθών εσπεριδοειδών και ορυκτότητας. Το κρασί είναι ξηρό με δροσιστική οξύτητα, έχει χαμηλό αλκοολικό βαθμό και είναι απόλυτα τυπικό της ποικιλίας και του τόπου προέλευσης του.

16 Ιούλ

Serra della Contessa 2013 – Benanti

Το όνομα Serra della Contessa εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε μια πολύ παλιά συμβολαιογραφική πράξη γραμμένη στα Λατινικά η οποία χρονολογείται από το 1474. Monte Serra, ονομάζεται ο ηφαιστειακός κώνος που βρίσκεται στο χαμηλότερο υψόμετρο (500μ) στην ανατολική πλευρά της Αίτνας, στην κοινότητα Viagrande. Το κλίμα χαρακτηρίζεται από υψηλές βροχοπτώσεις, αλλά με μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας από το πρωί ως το βράδυ. Τα εδάφη είναι αμμώδη, ηφαιστειακά και πλούσια σε οργανικά μέταλλα. Τόσο το Nerello Mascalese (Negrello) όσο και το Nerello Cappuccio (Mantellato) καλλιεργούνται στο παραδοσιακό alberello, ενώ η μέση ηλικία των αμπελώνων είναι στα 100 χρόνια, με το μεγαλύτερο κομμάτι να είναι «franco of piede», δηλαδή αυτόριζα. Τα σταφύλια τρυγούνται συνήθως στα τέλη του Σεπτεμβρίου. Ακολουθεί ζύμωση για πολλές μέρες σε μεγάλες ξύλινες και ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ μετά τη μηλογαλακτική, το κρασί μεταφέρεται σε μικρά δρύινα βαρέλια των 225 lt. όπου ωριμάζει για περισσότερο από ένα χρόνο. Έντονο κόκκινο ρουμπίνι. Αιθέρια αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, μούρων, τραγανού κερασιού δίπλα σε νότες καπνού και καραμέλας. Στο στόμα είναι αρμονικό με μεταξένιες τανίνες και χαρακτηστική οξύτητα που βρίσκεται σε πλήρη αρμονία με το γενναιόδωρο αλκοόλ. Αν έχετε φίλο που ασχολείται με το κυνήγι… δείξτε του την αγάπη σας και θα καταλάβετε τι θα πει ιδανικό food & wine pairing.

16 Ιούλ

Bodega Chacra, Barda Pinot Noir 2021

Το Barda φτιάχνεται από σταφύλια δύο αμπελώνων φυτεμένων το 1932 και το 1955, αυτόριζα και προφυλλοξηρικά, στην κοιλάδα του Rio Negro Valley στην Patagonia. Τα σταφύλια υφίστανται κρυοεκχύλιση επί 3 ημέρες. Η ζύμωση με φυσικές ζύμες διαρκεί περίπου 2,5 εβδομάδες στους 70 – 77 ° F. Μετά τη ζύμωση, το ήμισυ του κρασιού μεταφέρεται δια της βαρύτητας σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια υψηλής ποιότητας. Το άλλο μισό πηγαίνει σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Η φυσική μηλογαλακτική ζύμωση διαρκεί περίπου 1,5 μήνα. Το Barda ωριμάζει 65% σε τσιμεντένιες δεξαμενές και 35% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια: 30% νέα, 70% χρησιμοποιημένα, για 9 μήνες. Ωχρό ρουμπινί και υπέρκομψη μύτη με κόκκινα και μαύρα φρέσκα φρούτα και μια πικάντικη πινελιά. Γήινο, πολύ φίνο, αρχίζοντας να δείχνει κάποια πολυπλοκότητα ακόμη και σε αυτή τη νεαρή ηλικία. Πολύ ήπιες τανίνες, καλή οξύτητα και ισορροπία, φίνο και γευστικό με πικάντικο τελείωμα.

16 Ιούλ

Bocca di Lupo Tormaresca 2013 – Antinori

Για το Bocca di Lupo, τα σταφύλια μαζεύονται αφού έχουν ωριμάσει πλήρως προκειμένου να εξασφαλιστεί η απόλυτη ωριμότητα του κρασιού. Μετά την πίεση λαμβάνει χώρα ή ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και η απαραίτητη εκχύλιση χρώματος και των απαιτούμενων δομικών στοιχείων κατά την επαφή με τα στέμφυλα. Το κρασί ωριμάζει για περίπου 15 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, κυρίως γαλλικά, μέχρι την εμφιάλωση. Έπειτα το κρασί παλαιώνει για ακόμη δύο χρόνια στη φιάλη. Το Bocca di Lupo Tormaresca έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα. Το αρωματικό μπουκέτο παρουσιάζεται έντονο και επίμονο με διαδοχικές νότες από κόκκινα και αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, βότανα και μια αίσθηση μπαλσάμικου και γλυκόριζας. Ένα κομψό κρασί με στιβαρές τανίνες, δομή, ισορροπία και στρογγυλή υφή. Το τελείωμα είναι μακρύ και επίμονο.

16 Ιούλ

Giuseppe Campagnola, Valpolicella Superiore Ripasso 2022

Το Valpolicella Ripasso είναι ένα από τα καλύτερα μυστικά στο κομμάτι του κρασιού σε ότι αφορά στην Ιταλία. Το δε Valpolicella Ripasso του Giussepe Campagnola είναι ένα πολύ κομψό παράδειγμα αυτού του στυλ κρασιών σε πολύ λογική τιμή. Έντονο βαθύ ρουµπινί χρώµα. Πικάντικο στη μύτη µε µπουκέτο έντονων αρωµάτων από ώριµα κεράσια, αρώµατα µαρµελάδας, γλυκά μπαχαρικά και νότες σοκαλάτας. Ξηρό, γεµάτο, µαλακό στο στόµα, µε μια πολύ ευχάριστη γλυκόπικρη επίγευση.

16 Ιούλ

Chardonnay 2013 – Capannelle

Το Capannelle είναι ένα από τα πιο εμβληματικά κτήματα στην περιοχή του Chianti Classico στην καρδιά της Τοσκάνης.  Η έδρα του βρίσκεται στο Gaiole in Chianti της Siena, ενώ εκτείνεται σε πάνω από 20 εκτάρια γης (16 εξ’αυτών αµπελώνες) τη στιγμή που παράγει γύρω στις 70.000 φιάλες κρασί τον χρόνο.

Το Chardonnay του Capannelle είναι ένα κορυφαίο δείγμα της ποικιλίας και μια τρανή απόδειξη του πόσο καλά έχει εγκλιματιστεί το σταφύλι στην ιταλική ύπαιθρο. Κορυφαίο δείγμα, με το 20% του κρασιού να έχει ωριμάσει καινούργια barriques για 10 μήνες. Το αποτέλεσμα είναι ικανό να κάνει όλους τους φαν της Βουργουνδίας να τρέξουν να επενδύσουν σε αυτό το κρασί με το λαμπερό χρυσό χρώμα που αναδίδει πανέμορφα αρώματα ορυκτότητας, κίτρου, ροδάκινου, φρυγανισμένου ψωμιού και λευκών λουλουδιών. Πανέμορφο στρογγυλό στόμα με κομψή οξύτητα και επίγευση ιδανική να του χαρίσει μακροζωία μαζί με το μπόλικο φρούτο.