Tempos Vega Sicilia, Oremus Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2013

Ο θρύλος του Tokaj μεγάλωσε και μεγάλωσε στα τετρακόσια χρόνια ιστορίας του, αλλά μόλις το 1630, όταν αναφέρθηκε για πρώτη φορά το μεγαλείο του αμπελώνα Oremus. Σήμερα, είναι αυτό με τη μεγαλύτερη παγκόσμια αναγνώριση.
Η περιοχή Tokaj βρίσκεται μέσα στην οροσειρά των βουνών στη βορειοανατολική Ουγγαρία. Το οινοποιείο Oremus βρίσκεται στη γεωγραφική καρδιά αυτής της περιοχής.
Η παραγωγή του κρασιού Aszú (κρασί σταγόνας) είναι μια σχολαστική διαδικασία που είναι δυνατή μόνο σε εξαιρετικούς τρύγους και υπό μοναδικές συνθήκες που επιτρέπουν την ανάπτυξη της «Botrytis cinerea» ή της ευγενούς σήψης.
Για εκατοντάδες χρόνια φτιάχνεται με την προσθήκη 6 panniers (puttonyos) που περιέχουν 25 κιλά ευγενών μούρων Aszú σε ένα βαρέλι “Gönc” (136 λίτρα) μούστου βάσης.
Τα μούρα Aszú εμποτίζονται για δύο ημέρες μέχρι να διογκωθούν, ακολουθούμενα από ένα απαλό πάτημα. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε νέα ουγγρικά δρύινα βαρέλια. μια αργή διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει έως και δύο μήνες.
Η διαδικασία παλαίωσής του ολοκληρώνεται σε βαρέλια 136 και 200 λίτρων για δύο έως τρία χρόνια και εμφιαλώνεται για έναν επιπλέον χρόνο.