Το Sipsmith ήταν το πρώτο pot distillery για gin για πάνω από 200 χρόνια. Χρειάστηκε όμως το όραμα δύο φίλων, του Fairfax και Sam το 2009, για να ξαναμπεί στην παραγωγή και να δώσει μοναδικά και αξέχαστα gin. Εδώ δεν υπάρχουν συγκεκριμένες συνταγές, αλλά η κάθε απόσταξη-παρτίδα αποτελεί προϊόν εμπειρίας και έμπνευσης του master distiller.
Το συγκεκριμένο gin είναι το «καμάρι» των Sipsmith. Ένα κλασσικό gin με βάση τον άρκευθο. Αρμονία γεύσεων και ισορροπημένο τελείωμα γλυκών μπαχαρικών. Το πολυβραβευμένο αυτό τζιν αποτελεί την πεμπτουσία της κατηγορίας του London Dry Gin καθώς προέρχεται από το πάντρεμα 10 κλασικών βοτάνων με μια χειροποίητη διαδικασία παραγωγής. Αποστάζεται σε χάλκινους άμβυκες και είναι το μόνο gin στον κόσμο που δημιουργείται με την αδιαμφισβήτητη μέθοδο «One-Shot», κατά την οποία χρησιμοποιείται μόνο ο πυρήνας (η καρδιά) της απόσταξης. Έχει λάβει πάνω από 30 βραβεία και μετάλλια παγκοσμίως (από τον Διαγωνισμό του Λονδίνου έως το Σαν Φρανσίσκο).
