Τα ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι το Calon Segur υπήρχε ήδη από το 1147, όταν και ανήκε στο Monseigneur de Calon, έναν σημαντικό επίσκοπο της κοινότητας του Bordeaux. Αυτό αυτόματα καθιστά το Chateau Calon Segur υποψήφιο για το παλαιότερο κτήμα στο Saint Estephe. Τελικά η ιδιοκτησία πέρασε στα χέρια του Nicolas Alexandre de Segur και κάπως έτσι οδηγηθήκαμε στο όνομα… Calon Segur.
Μετά από χρόνια το Chateau μεταβιβάστηκε στον Marquis de Segur, μια πολύ σημαντική προσωπικότητα στην ιστορία του Bordeaux, όχι μόνο γιατί ήταν ιδιοκτήτης πολλών κορυφαίων chateau της εποχής, (είχε επίσης στην κατοχή του το Lafite και το Latour), αλλά επειδή λέγεται ότι στον de Segur πιστώνεται η πασίγνωστη καρδιά που υπάρχει στην ετικέτα του chateau. «Κάνω το κρασί μου στο Lafite και το Latour, αλλά η καρδιά μου είναι στο Calon». Αυτό το διάσημο ρητό λέγεται ότι ειπώθηκε από τον de Segur και έκτοτε ζει για πάντα στην ετικέτα του Chateau Calon Segur, όπου το σχέδιο μιας καρδιάς εμφανίζεται εμφατικά στο λογότυπο.
To Calon Segur έχει καταταχθεί ως 3ème Cru Classé. Γεωγραφικά είναι το πιο βορεινό chateau σε σχέση με τα όλα τα άλλα grands crus classés ολόκληρης της περιοχής του Médoc. Η συνολική έκταση των αμπελώνων του είναι στα 74 εκτάρια, οι οποίοι αποτελούνται από Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20% και Cabernet Franc 15% στα γνωστά χαλικώδη εδάφη της δυτικής ακτής τα οποία όμως περιέχουν και ένα ποσοστό ασβεστόλιθου και αργίλου. Τα κρασιά ζυμώνουν για 3 εβδομάδες και στη συνέχεια ωριμάζουν σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (40%) για 18 μήνες. Το Calon-Ségur παραδίδει σεμινάρια στη χρήση του βαρελιού ενώ παράγει κάποια εξαιρετικά κρασιά με πυκνότητα φρούτου, αρώματα φρούτων του δάσους, ίχνη από μελάνι και κρέας. Η παλαίωσή τους μπορεί να αγγίξει πολλές δεκαετίες.
