Ceretto, Barolo 2017

Η ιστορία των Ceretto στο κομμάτι του κρασιού ξεκινάει το 1930 με τον Ricardo Ceretto και τους γιους του Marcello και Bruno, οι οποίοι ήταν και αυτοί που ξεκίνησαν να αγοράζουν και μεμονωμένα αμπελοτόπια στην περιοχή, καθώς πίστευαν στην ανάδειξη της ποικιλομορφίας του terroir μέσω των μικροδιαφορών από αμπελοτόπι σε αμπελοτόπι.

Αυτή η σπουδαία οικογένεια έχει αλλάξει εδώ και χρόνια τα δεδομένα της περιοχής και θεωρούνται ως σημείο αναφοράς για όλη την Ιταλία σε ότι έχει να κάνει με το κρασί. Φανταστείτε ότι, αν και παράγουν κρασί σε αρκετές ζώνες, δεν περιορίστηκαν σε ένα οινοποιείο, αλλά επέλεξαν να φτιάξουν διαφορετικά οινοποιεία σε κάθε ζώνη. Έτσι σήμερα διαθέτουν τα γνωστά Monsordo Bernardina στην Alba, Bricco Rocche στο Castiglione Falletto και Bricco Asili στο Barbaresco. Ειδικά το Monsordo Bernardina με το διάσημο γυάλινο θόλο σε σχήμα ρώγας σταφυλιού είναι must visit για όλους τους οινόφιλους.

Οι Ceretto λατρεύουν τον πλουραλισμό που έχουν οι αμπελώνες τους, ενώ είναι θιασώτες της βιολογικής καλλιέργειας και αφοσιωμένοι στο να αναδείξουν τις μικροδιαφορές των τοπικών terroir. Πιστεύουν ότι η πραγματική ουσία των κρασιών τους βρίσκεται πρωτίστως στη μοναδικότητα του εδάφους και στους ανθρώπους που συμμετέχουν από τα πρώτα στάδια της καλλιέργειας μέχρι και τα τελευταία της τοποθέτησης του προϊόντος. Ευεργέτες των τεχνών και του πολιτισμού και φυσικά πρέσβεις της τοπικής γαστρονομίας, πρέπει πάση θυσία να φάτε σε ένα από τα εστιατόριά τους, για να καταλάβετε τι θα πει ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.

Και αν σας αρέσουν οι αριθμοί κρατήστε και αυτό:

– 160 εκτάρια αμπελώνων

– 4 οινοποιεία

– 17 κρασιά

– 150 εργαζόμενοι

– 5000 συνεργαζόμενα εστιατόρια και wine bars στην Ιταλία

– 60 χώρες που εξάγουν τα κρασιά τους.

Το Barolo των Ceretto είναι ένα από τα κρασιά που αποζητούν την παλαίωση στην φιάλη για να αναδείξουν τη φοβερή τους πολυπλοκότητα. Ωστόσο, οι Ceretto δημιούργησαν ένα Barolo φτιαγμένο έτσι ώστε να έχει την τυπικότητα της περιοχής (μπαχάρια, ζωικά αρώματα, ζωηρή οξύτητα), αλλά με μια δομή που επιτρέπει την κατανάλωσή του ακόμα και πέντε χρόνια μετά τον τρύγο. Αυτό συνέβη γιατί τα σταφύλια για το συγκεκριμένο Barolo, προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες της περιοχής και συγκεντρώνουν όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που από τη μία κάνουν αυτό το κρασί ιδανικό για παλαίωση, από την άλλη του δίνουν τη δυνατότητα προσαρμοστικότητας και άμεσης κατανάλωσης. Πανέμορφα ανθικά αρώματα βιολέτας και τριαντάφυλλου, αρώματα από κεράσι και βύσινο, γλυκόριζα, καπνός και γήινες νότες. Στόμα ισορροπημένο με δεμένες τανίνες, πεντανόστιμη οξύτητα και μακρά επίγευση. Φρεσκάδα, δύναμη και φινέτσα.