Η ΓΑΙΑ Οινοποιητική ιδρύθηκε το 1994 από τους Γιάννη Παρασκευόπουλο (Γεωπόνο Α.Π.Θ., Διδάκτορα Οινολογίας του Πανεπιστημίου Bordeaux II) και Λέων Καράτσαλο (Γεωπόνο Α.Π.Θ.). Τα οινοποιεία είναι εγκατεστημένα σε δύο από τις πλέον ποιοτικές αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας, τη Σαντορίνη και τη Νεμέα. Πίσω από τις ετικέτες της ΓΑΙΑ βρίσκεται μία απλή και ταυτόχρονα «προκλητική» ιδέα που δεν είναι άλλη από τη διερεύνηση σε βάθος των ορίων των ελληνικών ποικιλιών.
Ένα μοναδικό “orange” κρασί από τη Σαντορίνη φτιαγμένο με τις ξεχασμένες πρακτικές του μακρινού παρελθόντος. Η διαφορά του Ασύρτικου Clay εστιάζεται τόσο στην προέλευση του, υπεραιωνόβιοι αυτόριζοι αμπελώνες, όσο και στις διαδικασίες ζύμωσης και παλαίωσης. Για τον σκοπό αυτό επιλέγονται σύγχρονα πήλινα δοχεία, διάδοχοι των παραδοσιακών αμφορέων της αρχαιότητας, στα οποία η ποικιλία διαμορφώνει τον χαρακτήρα της αποκλειστικά και μόνο με αυτόχθονες ζύμες. Σκούρο βαθύ κεχριμπαρί χρώμα, έντονα αρώματα αποξηραμένων φρούτων , βανίλιας, και κερήθρας. Οριακά επικίνδυνο αλκοόλ, «αυθάδικο» στη γεύση αλλά και αρωματικό, πανταχού παρούσες τανίνες και οξύτητα γεμάτη νεότητα. Μια δημιουργία που απευθύνεται σε γενναίους οινόφιλους.
