Tο Κτήμα Αργυρού ιδρύθηκε το 1903 από το Γεώργιο Αργυρό, σε μια έκταση αμπελώνα 20 στρεμμάτων στην Επισκοπή Γωνιά Θήρας. Ο Γεώργιος Αργυρός ακολούθησε τον παραδοσιακό σαντορινιό τρόπο οινοποίησης, με κύριο στόχο την αξιοποίηση των σταφυλιών που παρήγαγε ο αμπελώνας του και τα κρασιά του προορίζονταν κυρίως για την τοπική αγορά. Το 1950 ανέλαβε το οινοποιείο ο Ματθαίος Αργυρός, ο οποίος συνέχισε το έργο του πατέρα του, αυξάνοντας την καλλιεργούμενη έκταση στα 60 στρέμματα. Τη σημαντική αλλαγή στο Κτήμα Αργυρού, την έφερε ο νυν ιδιοκτήτης του, Γιάννης Αργυρός, στον οποίον περιήλθε το οινοποιείο το 1974. Ο Γιάννης Αργυρός αύξησε την έκταση των καλλιεργούμενων αμπελώνων σε 260 στρέμματα, εκσυγχρόνισε το οινοποιείο και εργάστηκε πολύ σκληρά για να εξασφαλίσει την υψηλή ποιότητα της πρώτης ύλης. Ο αμπελώνας του Κτήματος Αργυρού είναι αυτόριζος και βρίσκεται στην Επισκοπή Γωνιά Θήρας, σε υψόμετρο 35-150m, με προσανατολισμό ανατολικά-νοτιοανατολικά και τα κλήματα είναι διαμορφωμένα στην παραδοσιακή κουλούρα. Η απόδοση του αμπελώνα είναι περίπου 350-500Kg σταφύλια ανά στρέμμα και ο τρύγος πραγματοποιείται 10-25 Αυγούστου.
Το ‘Monsignori” είναι η λέξη που χρησιμοποιείται από τους ντόπιους για να περιγράψουν τον αρχαιότερο αμπελώνα της Επισκοπής στη Σαντορίνη, ο οποίος είναι φυτεμένος με αμπέλια που ξεπερνούν σε ηλικία τα 200 έτη. Το όνομα προέρχεται από το ενετικό Mon Signor δηλαδή “Ο Αφέντης” ως ένδειξη σεβασμού στην ηλικία του αμπελώνα.
Τα αμπέλια οργώνονται αποκλειστικά με μουλάρια, ενώ τα σταφύλια περνάνε από αυστηρή διαλογή τόσο στο αμπέλι, όσο και στο οινοποιείο. Στην ετικέτα απεικονίζεται η παλιά κάναβα όπου η οικογένεια Αργυρού έφτιαχνε κρασί από το … 1800!
Πρόκειται για ένα κρασί που αντανακλά στο μέγιστο τα σπάνια χαρίσματα του σαντορινιού terroir. Δωρικό αλλά και εκφραστικό, βαθύ αλλά με απίστευτη λεπτότητα. Τσακμακόπετρα και λευκά λουλούδια στη μύτη, σε φόντο εσπεριδοειδών, μελιού και τραγανού νεκταρινιού. Στο στόμα έχει φοβερή δομή και σώμα, ενώ η υψηλότατη οξύτητα έρχεται σαν κύματα μαζί με τις γεύσεις και τα αρώματα. Σαγηνευτικό από τώρα αλλά με πολύ καλές δυνατότητες παλαίωσης
