Αν υπάρχει μια οικογένεια στην Ελλάδα με ύφος και φιλοσοφία που μπορεί να θεωρηθεί «Βουργουνδέζικο», τότε αυτή είναι η οικογένεια Καρυδά. Χαμηλοί τόνοι, αγάπη και αφοσίωση στην γη και στο αμπέλι, έμφαση μοναχά στα σημαντικά (του κρασιού και της ζωής…) και χώρος για να μιλήσουν τα κρασιά μόνα τους. Ο αμπελώνας του Κτήματος Καρυδά είναι ένας από τους πιο όμορφους και τους πιο προσεγμένους της ΠΟΠ Νάουσα, σε σημείο να θεωρείται ως αξιοθέατο των μελετητών της περιοχής. Τα κρασιά είναι μοναδικά σε καθαρότητα έκφρασης και δίνουν το εκχύλισμα ουσίας αυτού που μπορούμε να ονομάσουμε «κλασσικό Ξινόμαυρο». Κρατήστε τις φιάλες αυτές για πολλά-πολλά χρόνια στο κελάρι σας και αναρωτηθείτε γιατί δίνατε τόσα χρήματα στα Barolo…
Το «Συλλεκτικό 2012» από το Κτήμα Καρυδά είναι ένα χαρμάνι που αποκτά τη δυνατή δομή και το άρωμά του από το καταπληκτικό Ξινόμαυρο, αλλά και τη γευστική ισορροπία του μεταξένιου Μerlot και του ιδιόρρυθμου Cabernet Sauvignon. Ωριμάζει για 24 μήνες σε έντονα καπνισμένο καινούργιο βαρέλι και 6 μήνες επιπλέον στη φιάλη. Σφιχτοδομημένο και στρόγγυλο. Αρώματα βατόμουρων, μανιταριών και σοκολάτας στη μύτη. Βελούδινη γεύση με μακριά επίγευση. Στους 18°C, συνοδεύει κόκκινα κρέατα, κυνήγι και έντονα τυριά. Μπορεί να παλαιώσει μέχρι και 15 χρόνια.
