Το «Κτήμα Άλφα» βρίσκεται στην περιοχή Αμυνταίου Φλώρινας, στο βορειοδυτικό άκρο της Ελλάδας. Ιδρύθηκε το 1997 από τον έμπειρο αμπελουργό Μάκη Μαυρίδη και τον χημικό-οινολόγο Άγγελο Ιατρίδη, ο οποίος έχοντας δραστηριοποιηθεί σε πολλά μέρη της Ελλάδας επέλεξε το Αμύνταιο για να δημιουργήσει το δικό του κρασί.
Η δημιουργία του ενιαίου και ιδιόκτητου αμπελώνα 690 στρεμμάτων, πρότυπου τόσο ως προς την εγκατάσταση όσο και τη διαχείρισή του, αποτέλεσε μία μεγάλη και πρωτοποριακή επένδυση. Η ανθρώπινη συνεισφορά σε αυτή τη διαδικασία αποτυπώνει την ταυτότητα και κατ’ επέκταση την ιδιαιτερότητα που έχει το τελικό αποτέλεσμα, ο οίνος «Κτήμα Άλφα». Η επιλογή του συγκεκριμένου τόπου έγινε με βάση μακρόχρονες παρατηρήσεις και μελέτες τόσο στα εδαφοκλιματικά και αμπελουργικά στοιχεία της περιοχής όσο και σε οινοποιητικά δεδομένα των καλλιεργούμενων ποικιλιών αμπέλου.
Το οινοποιείο του κτήματος βρίσκεται σε άμεση γειτνίαση με τον ιδιόκτητο αμπελώνα. Γεγονός που σημαίνει ότι η μεταφορά του τρυγητού είναι χρονικά η συντομότερη δυνατή. Αυτό σε συνδυασμό με την εφαρμογή ψύξης κατά την μεταφορά του και με την διεξαγωγή του στις δροσερές ώρες της ημέρας υποδεικνύει τον απόλυτο σεβασμό και προστασία των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του κρασοστάφυλου. Η κατασκευή του οινοποιείου εκμεταλλεύεται την βαρύτητα έτσι ώστε καθ’ όλη την οινοποιητική διαδικασία υπάρχει η ελάχιστη δυνατή επιβάρυνση της α’ ύλης. Τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή του είναι ιδιαίτερα αδρανή και ουδέτερα έτσι ώστε να διασφαλίζουν απόλυτα ουδέτερη ατμόσφαιρα στον εσωτερικό χώρο του οινοποιείου, λειτουργώντας προστατευτικά για την ποιότητα του σταφυλιού, του γλεύκους και του οίνου. Η διαχείριση του οινοποιείου απλουστεύεται με την εφαρμογή και λειτουργία ολοκληρωμένης διαχείρισης τόσο σε επίπεδο οινοποιητικής διαδικασίας όσο και σε επίπεδο μηχανικών και μηχανολογικών λειτουργιών μέσα αλλά και από απόσταση από το οινοποιείο. Μεγάλο μέρος του βασικού εξοπλισμού μπορεί και ελέγχεται ως προς την ορθή λειτουργία τους από την κατασκευάστρια μέσω εγκατεστημένων modem.
Το Ξινόμαυρο Reserve «Vieilles Vignes» όπως μαρτυρά και το όνομά του, είναι ένα ξινόμαυρο 100% από αμπέλια ηλικίας 88 και πλέον ετών, διαμορφωμένα σε κύπελλο. Προέρχεται από τα αμπελοτόπια “Αμπέλια” στην αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου και “Χελώνες” σε υψόμετρο 660 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, “βλέποντας” το όρος Βόρας. Ωρίμαση του κρασιού για μεγάλο χρονικό διάστημα στις οινολάσπες του, με περιοδική ανάδευση. 24 μήνες σε επιλεγμένα λεπτόκοκκα, νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια και 12 μήνες στη φιάλη. Δε φιλτράρεται και δεν υφίσταται απολύτως καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση. Λαμπερό ρουμπινί χρώμα με έντονα ερυθρές ανταύγειες. Σύνθετο μπουκέτο με χαρακτηριστικά αρώματα, μπαχαρικών, αποξηραμένου δαμάσκηνου και ντομάτας. Γεμάτο στόμα, εξαιρετικής ποιότητας φαινολικό δυναμικό, με ισορροπημένη οξύτητα και μακράς διάρκειας επίγευση. Οίνος με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. Συνδυάζεται με πλούσια κρέατα ψητά ή μαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Ψητά λουκάνικα, κρεατόπιτες και ώριμα τυριά λιπαρά, ελαφρώς πικάντικα.
