Η οικογένεια Τσάνταλη ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια, την οινοποίηση και την παραγωγή αποσταγμάτων από το 1890. Ο Ευάγγελος Τσάνταλης, οινοποιός 2ης γενιάς και μια από τις πλέον χαρισματικές προσωπικότητες στην ιστορία της ελληνικής οινοποιίας, κατάφερε να μετατρέψει τη μικρή οικογενειακή επιχείρηση σε ένα δυναμικά αναπτυσσόμενο brand name, συνώνυμο της καινοτομίας. Η αναβίωση μερικών από τους πιο ξεχωριστούς αμπελώνες της Βόρειας Ελλάδας -όπως το Άγιο Όρος, η Χαλκιδική, η Ραψάνη και η Μαρώνεια στη Θράκη– αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα του οράματος της οικογένειας Τσάνταλη. Χάρη στο πάθος και τη συστηματική επένδυση εκ μέρους της οικογένειας, σήμερα μοναδικές αμπελοοινικές παραδόσεις του τόπου μας συνεχίζουν, η βιοποικιλότητα και γηγενείς ποικιλίες διαφυλάσσονται και νέοι άνθρωποι ασχολούνται με το αμπέλι. Σήμερα η 3η και η 4η γενιά της οικογένειας Τσάνταλη συνεχίζει αυτή τη μακρά ιστορία και την πολύτιμη κληρονομιά. Η αφήγηση των ανεπανάληπτων αμπελοοινικών ιστοριών της Ελλάδας και η προώθηση οίνων και αποσταγμάτων υψηλής ποιότητας σε όλο τον κόσμο, παραμένει η πυξίδα κάθε προσπάθειας.
Η «Ραψάνη» της Τσάνταλη Οινοποιία είναι ένα από τα πιο ιστορικά ελληνικά κρασιά, ενώ η ίδια η εταιρεία πιστώνεται την ανάδειξη όλης της περιοχής της Ραψάνης. Παράλληλα, θεωρείται διαχρονικά ένα από τα πιο value for money ελληνικά ερυθρά κρασιά, καθώς σε αυτή την τιμή προσφέρει απίστευτη απόλαυση. Χρώμα απαλό ρουμπινί. Οι τρεις επιτρεπόμενες ποικιλίες μοιράζονται το ίδιο ποσοστό (Ξινόμαυρο (1/3), Κρασάτο (1/3), Σταυρωτό (1/3)). Τα αμπέλια βρίσκονται στα αμπελοτόπια της Υποζώνης Α (έως 250 μέτρα υψόμετρο). Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, στα τέλη Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου, ενώ τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο, γίνεται επιλογή και συν-οινοποίηση. Ζύμωση στους 28-30 βαθμούς κελσίου για 8-10 ημέρες. Μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμαση σε βαρέλια γαλλικής δρυός 300 λίτρων για 6 μήνες (30% πρώτης χρήσης – 70% 2ης και 3ης χρήσης). Επιπλέον παραμονή στη φιάλη για 6 μήνες πριν από τη διάθεσή τους στην αγορά. Αρώματα από κόκκινο φρούτο -σμέουρα και κεράσια- με διακριτικές νότες τομάτας, πατέ ελιάς, μπαχαρικών και βανίλιας. Στόμα στρογγυλό αλλά χωρίς να λείπει η ένταση. Τελείωμα με μεσαία διάρκεια.
