Η οικογένεια Τσάνταλη ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια, την οινοποίηση και την παραγωγή αποσταγμάτων από το 1890. Ο Ευάγγελος Τσάνταλης, οινοποιός 2ης γενιάς και μια από τις πλέον χαρισματικές προσωπικότητες στην ιστορία της ελληνικής οινοποιίας, κατάφερε να μετατρέψει τη μικρή οικογενειακή επιχείρηση σε ένα δυναμικά αναπτυσσόμενο brand name, συνώνυμο της καινοτομίας. Η αναβίωση μερικών από τους πιο ξεχωριστούς αμπελώνες της Βόρειας Ελλάδας -όπως το Άγιο Όρος, η Χαλκιδική, η Ραψάνη και η Μαρώνεια στη Θράκη– αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα του οράματος της οικογένειας Τσάνταλη. Χάρη στο πάθος και τη συστηματική επένδυση εκ μέρους της οικογένειας, σήμερα μοναδικές αμπελοοινικές παραδόσεις του τόπου μας συνεχίζουν, η βιοποικιλότητα και γηγενείς ποικιλίες διαφυλάσσονται και νέοι άνθρωποι ασχολούνται με το αμπέλι. Σήμερα η 3η και η 4η γενιά της οικογένειας Τσάνταλη συνεχίζει αυτή τη μακρά ιστορία και την πολύτιμη κληρονομιά. Η αφήγηση των ανεπανάληπτων αμπελοοινικών ιστοριών της Ελλάδας και η προώθηση οίνων και αποσταγμάτων υψηλής ποιότητας σε όλο τον κόσμο, παραμένει η πυξίδα κάθε προσπάθειας.
O «Κανένας Ερυθρός» αποτελείται από Μαυρούδι (50%) & Syrah (50%). Παίρνει το όνομά του από την προσφώνηση του Οδυσσέα προς τον Κύκλωπα Πολύφημο, όταν ο τελευταίος τον ρώτησε να μάθει το όνομά του για να ξέρει ποιος τον τύφλωσε. Σύμφωνα με το θρύλο, ο Κύκλωπας Πολύφημος είχε τη σπηλιά του στις θρακικές ακτές. Κλασική ερυθρή οινοποίηση και αλκοολική ζύμωση για 8 ημέρες περίπου. Παραμονή με το φλοιό των σταφυλιών 1-2 ημέρες και μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμαση για 12 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων (95% γαλλική δρυς -50% νέα και 50% δεύτερης και τρίτης χρήσης – 5% αμερικανική δρυς (όλα νέα)). Παλαίωση για 4 μήνες στη φιάλη πριν τη διάθεση στην αγορά Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Η μύτη έντονη και πολύπλοκη. Πλούσια αρώματα από άγρια μούρα, ώριμα μαύρα κεράσια και πικάντικες νότες. Στο στόμα νόστιμο με μαλακές τανίνες. Σώμα γεμάτο και ισορροπημένο. Επίμονη επίγευση.
