Οινοποιία Αθανασίου, Principessa Rosa

Οι εγκαταστάσεις του οινοποιείου Αθανασίου είναι ο τόπος συνάντησης της παράδοσης με την σύγχρονη τεχνολογία. Σε όλες τις φάσεις της παραγωγής του οίνου, χρησιμοποιείται εξοπλισμός της πιο πρόσφατης τεχνολογίας που πληροί της πιο αυστηρές ευρωπαϊκές οδηγίες. Από τη στιγμή της παραλαβής των σταφυλιών, την αλκοολική ζύμωση, την ωρίμαση, ως και την εμφιάλωση γίνονται εντατικοί έλεγχοι από διαπιστευμένο εργαστήριο αναλύσεων, που στελεχώνεται από άρτια εξειδικευμένους επιστήμονες στο τομέα της οινολογίας και της ασφάλειας των τροφίμων, με μοναδικό σκοπό τη διασφάλιση της σταθερά υψηλής ποιότητας μέχρι την τελευταία φιάλη. Eπίσης, το οινοποιείο είναι διαπιστευμένο για την παραγωγή βιολογικών οίνων έπο τον οργανισμό ΔΗΩ. Μέσα στη μεγαλύτερη ζώνη οίνου Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.) της Eλλάδας, στην καρδιά του ιστορικού αμπελώνα της Νεμέας, δημιουυργούνται κρασιά που συνδυάζουν την άριστη σχέση ποιότητας-τιμής.

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι από τον αμπελώνα στην ορεινή Νεμέα και μεταφέρονται αμέσως στο οινοποιείο. Μετά από σύντομη προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 2 με 3 ώρες, παίρνουμε μόνο τον πρόρωγο και ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια ο οίνος ωριμάζει sur lie για 2 μήνες. Στην όψη έχει λαμπερό κοραλλί ροζέ χρώμα. Στη μύτη είναι έντονα αρωματικό όπου κυριαρχεί το κεράσι και η αγουρωπή φράουλα με νότες ροδόνερου. Στο στόμα έχει μέτριο σώμα με τραγανή οξύτητα που του χαρίζει φρεσκάδα. Η επίγευση είναι μακριάς διάρκειας με έντονη την παρουσία του φρουτώδους χαρακτήρα του.