Loading...

Μπουτάρης, Φαιά Γη

Οινοποίηση του βιότυπου Μαυροφίλερο από συγκεκριμένο αμπελοτόπι, χαμηλών αποδόσεων ανά πρέμνο, που καλλιεργείται σε επικλινή, πετρώδη, μέσης μηχανικής σύστασης εδάφη στον αμπελώνα Μπουτάρη στη Μαντινεία. Μετά τον χειρονακτικό τρυγητό ακολουθεί χειροδιαλογή στο οινοποιείο για την διασφάλιση της αρίστης υγιεινής κατάστασης του σταφυλιού. Στη συνέχεια εφαρμόζεται στο σύνολο της ποσότητας προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 12 ώρες, διαδικασία που στόχο έχει την μετάδοση του αρωματικού πλούτου του φλοιού της ράγας στο γλεύκος. Ακολουθεί στατική απολάσπωση και εμβολιασμός με επιλεγμένα στελέχη ζυμομυκήτων. Η αλκοολική ζύμωση διεξάγεται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 12 – 18 0C ενώ στα τέλη της, ο οίνος περνά για σύντομο χρονικό διάστημα από δρύινα βαρέλια με ταυτόχρονη ανάδευση των φίνων λασπών η οποία συνεισφέρει σημαντικά στην δομή, τον όγκο και την πολυπλοκότητα του προϊόντος. Εμφιαλώνεται μετά από ήπιο φιλτράρισμα ώστε να διατηρούνται στο έπακρο τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.
Περισσότερα

13,80

Μοιραστείτε:

Loading...

Περιγραφή

Οινοποίηση του βιότυπου Μαυροφίλερο από συγκεκριμένο αμπελοτόπι, χαμηλών αποδόσεων ανά πρέμνο, που καλλιεργείται σε επικλινή, πετρώδη, μέσης μηχανικής σύστασης εδάφη στον αμπελώνα Μπουτάρη στη Μαντινεία. Μετά τον χειρονακτικό τρυγητό ακολουθεί χειροδιαλογή στο οινοποιείο για την διασφάλιση της αρίστης υγιεινής κατάστασης του σταφυλιού. Στη συνέχεια εφαρμόζεται στο σύνολο της ποσότητας προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 12 ώρες, διαδικασία που στόχο έχει την μετάδοση του αρωματικού πλούτου του φλοιού της ράγας στο γλεύκος. Ακολουθεί στατική απολάσπωση και εμβολιασμός με επιλεγμένα στελέχη ζυμομυκήτων. Η αλκοολική ζύμωση διεξάγεται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 12 – 18 0C ενώ στα τέλη της, ο οίνος περνά για σύντομο χρονικό διάστημα από δρύινα βαρέλια με ταυτόχρονη ανάδευση των φίνων λασπών η οποία συνεισφέρει σημαντικά στην δομή, τον όγκο και την πολυπλοκότητα του προϊόντος. Εμφιαλώνεται μετά από ήπιο φιλτράρισμα ώστε να διατηρούνται στο έπακρο τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.

Επιπλέον πληροφορίες

Βάρος 1 kg
Παραγωγός

Κατηγορία

Χώρα

Περιοχή

Χρώμα

Γλυκύτητα

Ποικιλίες

Μέγεθος

Στυλ

Alc

Είδατε πρόσφατα

Δεν βρέθηκαν προϊόντα