Η καλλιέργεια της αμπέλου στην Ήπειρο και ιδιαίτερα στην Ζίτσα είναι πολύ παλιά. Οι οίνοι της ήταν ονομαστοί όχι μόνο στην Ήπειρο, αλλά και πέρα από αυτή. Οι πρώτες προσπάθειες για την ίδρυση Οινοποιείου στην περιοχή της Ζίτσας ξεκίνησαν το 1939. Ο πόλεμος όμως και η κατοχή σταμάτησαν τα σχέδια. Τελικά το 1954 οι αμπελουργοί της περιοχής ίδρυσαν τον πρώτο Οινοποιητικό Συνεταιρισμό με μικρές εγκαταστάσεις. Το 1974 ξεκίνησε να λειτουργεί το σύγχρονο Οινοποιείο της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Ιωαννίνων. Το πρώτο συνεταιριστικό οργανωμένο οινοποιείο στη Β.Δ. Ελλάδα, ενώ ήδη από το 1972 οι οίνοι της ζώνης Ζίτσας αναγνωρίζονται και νομοθετικά ως ΟΠΑΠ. Το οινοποιείο Ζίτσας διανύει μία λαμπρή πορεία και ταυτόχρονα κάνει γνωστό το Ζιτσιώτικο κρασί με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που του προσδίνει η σπάνια ποικιλία Ντεμπίνα στην ελληνική αγορά αλλά και στις αγορές του εξωτερικού. Τον Ιούνιο του 2006 το Οινοποιείο Ζίτσας κάνει το επόμενο αποφασιστικό βήμα. Αποσπάται από την ΕΑΣ Ιωαννίνων και δημιουργείται η ΖΟΙΝΟΣ Α.Ε.Η ΖΟΙΝΟΣ ΑΕ ανταποκρινόμενη στις νέες απαιτήσεις της αγοράς, αναδιοργανώνεται και θέτει νέους στόχους. Τα τελευταία χρόνια η εταιρεία υλοποιεί επενδυτικό πρόγραμμα για τον εκσυγχρονισμό και την επέκταση του οινοποιείου. Αποτέλεσμα, να κατατάσσεται στις πλέον σύγχρονες μονάδες του κλάδου. Παράλληλα, η οινοποίηση των κρασιών της γίνεται με καινοτόμες για την εποχή μεθόδους καλλιέργειας και οινοποίησης, διατηρώντας ταυτόχρονα τον αυθεντικό χαρακτήρα που τους προσδίδει η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας Ντεμπίνα και το μικροκλίμα της Ζίτσας. Σήμερα η ΖΟΙΝΟΣ ΑΕ είναι μία σύγχρονη πρωτοποριακή εταιρεία υψηλών προδιαγραφών και προοπτικών.
Αρχικός στόχος της εταιρείας ήταν η διάσωση της σπάνιας αμπελουργικής ζώνης της Ζίτσας, η συνεργασία με τους αμπελοπαραγωγούς της περιοχής και η δημιουργία οίνων υψηλής ποιότητας από τις αυτόχθονες ποικιλίες Ντεμπίνα, Βλάχικο και Μπεκάρι. Με την πάροδο των ετών ο αρχικός στόχος επετεύχθη, θέτοντας τις βάσεις για την περαιτέρω εξέλιξη της ΖΟΙΝΟΣ ΑΕ. Σήμερα, η εταιρεία συνεργάζεται με μεγάλο αριθμό παραγωγών, εφαρμόζει τις πλέον σύγχρονες μεθόδους καλλιέργειας και οινοποίησης τόσο για τις αυτόχθονες ποικιλίες όσο και για τις διεθνής όπως το Chardonnay, Traminer, Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon και επενδύει διαρκώς στην ποιοτική αναβάθμιση των προϊόντων της πετυχαίνοντας ταυτόχρονα την καλύτερη δυνατή σχέση ποιότητας και τιμής. Με εφόδια την παράδοση, το μεράκι, την τεχνολογία, την γνώση, τον σεβασμό στον καταναλωτή και την μακροχρόνια εμπειρία η ΖΟΙΝΟΣ ΑΕ φιλοδοξεί να προσφέρει και στα επόμενα χρόνια ποιοτικούς οίνους και αποστάγματα, με ιδιαίτερα αρώματα και χαρακτηριστικά που θα κάνουν κάθε ουρανίσκο… να ταξιδεύει στα Ηπειρωτικά και Ζιτσιώτικα τοπία.
Ένας φινετσάτος και νεανικός οίνος με το αρωματικό δυναμικό της ποικιλίας Ντεμπίνα που καλλιεργείται στην αμπελουργική ζώνη της Ζίτσας. Ο σχετικά χαμηλός αλκοολικός βαθμός και η χαρακτηριστική οξύτητα της ποικιλίας, την καθιστούν ιδανική για την παραγωγή αφρωδών και ημιαφρωδών οίνων. Προζυμωτική κρυοεκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία. Σύντομη ωρίμαση πάνω στις φίνες οινολάσπες. Δεύτερη αλκoολική ζύμωση σε αυτόκλειστες δεξαμενές (methode charmat), κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες όπου ο αφρισμός παράγεται φυσικά. Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα. Αρώματα εσπεριδοειδών, μήλου, αχλαδίου και νύξεις λευκόσαρκου ροδάκινου. Πλούσιος φυσικός αφρισμός, δροσερή οξύτητα και φρουτώδης επίγευση.
