Το Κτήμα Ζαφειράκη βρίσκεται στην περιοχή «Παλαιόμυλος» στον Τύρναβο και είναι ένα μοναδικό οινοποιείο για τα πρότυπα της περιοχής, το οποίο ιδρύθηκε το 2012. Με σεβασμό στο περιβάλλον, στόχος είναι να αναδειχτεί το μοναδικό μικροκλίμα της περιοχής του Τυρνάβου. Η μεθοδολογία του βιοπολιτισμού στους αμπελώνες, σε συνδυασμό με την μη χρήση συγκεκριμένων διαδικασιών ζύμωσης και ενζύμων στην παραγωγή συμβάλλουν σε αυτή την προσπάθεια. Εξίσου σημαντικό ρόλο στην ποιότητα του κρασιού παίζει η χαμηλή παραγωγικότητα ανά στρέμμα (550-600Kg).
Oικογένεια Ζαφειράκη:
Η οικογένεια Ζαφειράκη ασχολείται με την αμπελουργία στην περιοχή του Τυρνάβου για περισσότερα από 100 χρόνια. Ο Χρήστος Ζαφειράκης, η τέταρτη γενιά στη σειρά, συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση και πηγαίνει την οικογενειακή επιχείρηση στο επόμενο επίπεδο με την εμφιάλωση του πρώτου κρασιού από το τους ιδιόκτητους αμπελώνες του Κτήματος το 2005. Αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές του στην Οινολογία αποφάσισε ότι η επιθυμία του ήταν να εμπλουτίσει τις γνώσεις του και να επεκτείνει την εμπειρία του. Έτσι, συνέχισε την ακαδημαϊκή του καριέρα στο Πανεπιστήμιο του Μιλάνου όπου έλαβε τον μεταπτυχιακό τίτλο στην Οινολογία. Λίγο μετά την επιστροφή του στην Ελλάδα ακολούθησε τα βήματα του πατέρα του με κύριο στόχο την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας από σταφύλια βιολογικής γεωργίας. Εν τω μεταξύ, το πάθος του για την τέχνη των κρασιών υψηλής ποιότητας, τον οδήγησε σε πολλά διάσημα οινοποιεία σε Piemonte, Alto Adige και Τοσκάνη όπου είχε την ευκαιρία να αποκτήσει πολύτιμες εμπειρίες και μαθήματα. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι τα τελευταία δέκα χρόνια καλλιεργούνται νέες ποικιλίες όπως Syrah, Merlot, Sangiovese, Chardonnay, Μαλαγουζιά κ.λπ. Επιπλέον, είναι σημαντική η προσπάθεια να αναβιώσει τις τοπικές ποικιλίες, μία εκ των οποίων είναι η «Λημνιώνα» , η οποία παρήχθη για πρώτη φορά τον Νοέμβριο του 2008.
