Υπάρχουν άνθρωποι ή μάλλον καλύτερα προσωπικότητες, που έχουν ταυτίσει τ’ όνομά τους με το οινικό γίγνεσθαι του τόπου τους σε βαθμό που αν ήταν έγκλημα θα μιλούσαμε για βαθμίδα κακουργηματικού χαρακτήρα. Αυτές οι προσωπικότητες είναι μερικές εκατοντάδες σε όλα τα μήκη και πλάτη της υφηλίου και σίγουρα δεν είναι απλοί οινοποιοί, αλλά πολλά περισσότερα: είναι φιλόσοφοι. Αν και διαπιστωμένα έχουν το λεγόμενο κοκαλάκι της νυχτερίδας, οι διακρίσεις τους δεν βασίζονται με τίποτα στην τύχη, αλλά στο γνωστό τρίπτυχο φαντασία, εργατικότητα, καινοτομία. Ο Ernst Loosen, κατά κόσμον Dr. Loosen, ανήκει σε αυτήν την «πνευματική ελίτ» του κρασιού εδώ και αρκετά χρόνια. Τα κρασιά του έχουν σαρώσει τις διεθνείς διακρίσεις. Το διάσημο περιοδικό Wine & Spirits τον έχει συμπεριλάβει στους 50 ανθρώπους με την μεγαλύτερη επιρροή στον παγκόσμιο οινικό χάρτη, ενώ το έτερο γνωστό περιοδικό Decanter τον είχε ανακηρύξει σε Man of the Year το 2005. H αμερικανίδα δημοσιογράφος οίνου Dorothy J. Gaiter έγραψε πως «ο Dr. Loosen είναι σαν το Γερμανό Mick Jagger, αλλά τα κρασιά του παλαιώνουν καλύτερα». Η οικογένεια του πατέρα του έχει δύο αιώνες λαμπρής οινοπαραγωγικής ιστορίας στην περιοχή. Η δε μητέρα του κατάγεται και αυτή από τη διάσημη οικογένεια των Prüms, η οποία φημίζεται για τα γλυκά Riesling. Σήμερα είναι ένας από τους μεγαλύτερους (ποιοτικά και ποσοτικά) παραγωγούς της Γερμανίας και ειδικότερα του ποταμού Mosel, με εκτάσεις που φτάνουν συνολικά τα 100 εκτάρια, ενώ έχει στην κατοχή του κάποια από τα κορυφαία και πιο γνωστά αμπελοτόπια της περιοχής.
Το κτήμα J. L. Wolf ιδρύθηκε το 1756 ενώ σύντομα γνώρισε μια περίοδο μεγάλης ακμής. Σε μία ακόμα πιο λαμπερή περίοδο το 1843, όταν ο ιδιοκτήτης της, Johann Ludwig Wolf, ολοκλήρωσε την κατασκευή μίας βίλας σε ιταλικό ύφος. Το περίτεχνο σπίτι είναι τώρα εθνικά προστατευόμενο ιστορικό μνημείο. Το 1996, ο Ernst Loosen ανέλαβε τους αμπελώνες και τις εγκαταστάσεις παραγωγής κρασιού, στην αναζήτησή του να παράγει παραδοσιακά, με γεμάτο σώμα, περίτεχνα κρασιά από το Pfalz, για να συμπληρώσουν τα πιο ελαφριά κρασιά του κτήματος Dr. Loosen από το Mosel. Όσον αφορά στο στυλ των Pfalz, πρόκειται για κρασιά με πιο γεμάτο σώμα από αυτά του Mosel, με περισσότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και πλούσιες γεύσεις ώριμων φρούτων. Η περιοχή του Pfalz (γνωστό ως “Palatinate”) βρίσκεται ανάμεσα στα βουνά Haardt και στον ποταμό Ρήνο νοτιοδυτικά της Γερμανίας, βόρεια της γαλλικής περιοχής της Αλσατίας. Όπως και στην Αλσατία, τα βουνά προστατεύουν την περιοχή από τα κρύα ρεύματα του Ατλαντικού, κάνοντάς την μία από τις πιο ζεστές και ξηρές περιοχές της Γερμανίας. Χάρη σε αυτό το ασυνήθιστο κλίμα η περιοχή έχει προικιστεί με τα κατάλληλα χαρακτηριστικά για αμπελοκαλλιέργεια, ενώ συχνά αναφέρεται ως “Τοσκάνη της Γερμανίας”. Το Pinot Noir έχει μακρά παράδοση στην περιοχή Pfalz, όπου είναι γνωστό ως Spätburgunder. Το Villa Wolf Pinot Noir είναι μέτριο σε σώμα, με ωραία οξύτητα. Τα ζωηρά αρώματα μαυροκέρασου συνοδεύονται από πιο ώριμα κόκκινα φρούτα και αφήνουν μία αίσθηση πικάντικου στην επίγευση. Η παράλληλη χρήση χρησιμοποιημένων βαρελιών και ανοξείδωτου ατσαλιού δίνουν στο κρασί ένα βάθος με νότες καπνού και μία αίσθηση από γήινες τανίνες συνδυασμένες με ζωηρά κόκκινα φρούτα και τραγανή φρεσκάδα. Ένα εξαιρετικά καλοφτιαγμένο και προσιτό κόκκινο κρασί για το καθημερινό τραπέζι.
