Το ιστορικό αποστακτήριο Macallan ιδρύθηκε το 1824 από τον Alexander Reid, αλλά με το όνομα «Elchies Distillery». Το αποστακτήριο βρίσκεται πολύ κοντά σε μια πανέμορφη τοποθεσία που είναι γνωστή για τα βοσκοτόπια της, ενώ επεκτάθηκε προς τα τέλη του δέκατου ενάτου αιώνα όταν και μετονομάστηκε σε Macallan-Glenlivet, ενώ το 1980 καταργήθηκε το επίθεμα «Glenlivet». Από τη δεκαετία του 1950, το Macallan έχει επεκταθεί σε μεγάλο βαθμό: το 1965 διπλασίασε τα αποστακτήρια του σε δώδεκα, έπειτα σε δεκαοκτώ το 1974 και το 1975, τα αύξησε περαιτέρω σε αριθμό είκοσι ένα. Αυτή η αύξηση ήρθε ως φυσικό επακόλουθο της μεγάλης ζήτησης, καθώς όλα τα Macallan είναι περιζήτητα.
Το όνομα είναι ένας συνδυασμός του ‘Magh’, (στα γεαλικά θα πει γόνιμο κομμάτι γης) και ‘Ellan’ ή ‘Of St Fillan’, όπου ο St Fillan ήταν ένας Ιρλανδός μοναχός που ταξίδεψε στη Σκωτία κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 700, προωθώντας τον Χριστιανισμό. Το Macallan είναι επίσης γνωστό για την αγάπη που θρέφει σε μεγάλο βαθμό στα βαρέλια Sherry για την ωρίμαση του ουίσκι.
Γλυκιά σταφίδα και σουλτανίνα με κανέλα και μοσχοκάρυδο, μαζί με κρεμώδη βανίλια.
