Mezcal Bruxo Νο2 Pechuga de Maguey

H Mezcal Bruxo δημιουργήθηκε από ένα γκρουπ φίλων με αγάπη και σεβασμό για το Mexico. Μαζί ανακάλυψαν τη μαγεία του mezcal, αλλά πάνω απ’ όλα, τους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από αυτό. Για το μυστικισμό που συνδέει τη γη με την παράδοση. Για τη μαγεία του mezcal…Για αυτούς που το φτιάχνουν αλλά και για αυτούς που έχουν το σθένος και τρέφουν σεβασμό στο απόσταγμα όταν το πίνουν.

Η λέξη Bruxo είναι συνώνυμη του σαμάνου, του αρχαίου σοφού της φυλής, του πεφωτισμένου. Το γράμμα «Χ» αναφέρεται στη γνήσια προέλευση και προφορά της λέξης όπως ακριβώς και το  “Oaxaca” και το “México”. Κάθε φιάλη Bruxo διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα γι’ αυτό να είστε σίγουροι ότι κοιτάτε την κάθε φιάλη για λεπτομέρειες.

Η Mezcal Bruxo Νο2 Pechuga de Maguey φτιάχνεται από τον Pablo Vazquez και τον Herminio Coronado. H συγκεκριμένη mezcal ανήκει στην κατηγορία των Ensemble που σημαίνει ότι προέρχεται από δύο διαφορετικά ή και περισσότερα είδη αγαύης. Σε αυτή την περίπτωση αποτελείται συνήθως από 80% agave espadin (ποτέ κάτω από 20%) και 20% agave barril (μέχρι και 50%). Ο μέσος όρος ηλικίας για το πρώτο είδος αγαύης ανέρχεται στα 8 έτη, ενώ για την barril στα 10 έτη. Το μαγείρεμα γίνεται σε πέτρινους, κωνικούς φούρνους και το milling στην παραδοσιακή πέτρινη tahona. H ζύμωση γίνεται σε ξύλινες δεξαμενές και η απόσταξη για δύο φορές σε χάλκινο άμβυκα, κατά τη διάρκεια της οποίας όμως τοποθετείται και μια pina η οποία δίνει αυτό το χρυσό χρώμα. Έντονα βοτανικό mezcal (μάραθος, μέντα) που συμπληρώνεται από τις κλασικές νότες καπνού, δίπλα σε γλυκά εσπεριδοειδή και σοκολάτα.