Το αποστακτήριο του Glenfarclas βρίσκεται στην περιοχή του Banffshire, ένα μίλι μακριά από τον ποταμό Spey και αντλεί νερό που χρειάζεται από τις πηγές που βρίσκονται στην οροσειρά του Ben Rinnes.
Το Glenfarclas ήταν πάντα, και όπως φαίνεται θα συνεχίσει να είναι, ένα από τα ελάχιστα αποστακτήρια της Σκωτίας που βρίσκεται αποκλειστικά σε οικογενειακά χέρια, κάτι που όπως γίνεται κατανοητό παίζει πολύ μεγάλο ρόλο στο βαθμό ανεξαρτησίας του. Χαίροντας βαθιάς εκτίμησης από τους whisky connoisseurs, τα single malt whiskies του Glenfarclas ωριμάζουν σχεδόν εξ ολοκλήρου σε sherry butts στους ιδιόκτητους χώρους αποθήκευσης που ανέρχονται στο συνολικό αριθμό των 28 και στους οποίους αναπαύονται περί τα…52,000 casks!
Πρόκειται για ένα από τα λίγα σκωτσέζικα αποστακτήρια που δεν έχουν χρησιμοποιήσει fancy προέλευσης βαρέλια διατηρώντας πάντα την ακεραιότητα της επιλογής τους πάνω σε αυτό το κομμάτι. Το έτος ίδρυσής του πάει πίσω στο 1836, με ιδρυτή τον Robert Hay. Ωστόσο, υπάρχουν μαρτυρίες που θέλουν το αποστακτήριο να υπήρχε με μια παρόμοια μορφή ήδη έναν αιώνα πιο πριν από την επίσημα καταγεγραμμένη ως ημερομηνία έναρξης της λειτουργίας του.
Το αποστακτήριο διαθέτει μια εκτενής γκάμα από single malt whiskies, ειδικά μετά το λανσάρισμα στην αγορά το 2007 της σειράς Family Casks που περιλαμβάνει εμφιαλώσεις από το 1952 ως το 1994. Επιπλέον, έχει στη διάθεσή του μια σειρά από συμβολικές εμφιαλώσεις, ενώ δεν σταματά να βγάζει συνεχώς στην αγορά, σπάνια αποστάγματα που ήταν σχεδόν ξεχασμένα στα βαρέλια του αποστακτηρίου όπως ένα 43 και ένα 58 ετών! Μάλιστα το 2014 εμφιάλωσε κι ένα whisky ακόμα παλιότερο, δηλαδή 60 ετών, ενώ το 2017 εμφιαλώθηκε ένα Glenfarclas 30 ετών με αφορμή την 30η επέτειο απ Glenfarclas
To Glenfarclas 12Y.O. έχει ψηφιστεί ως «Best Sherried Whisky» στο the Single Malt World Cup και το 2007 και 2008 κέρδισε το χρυσό στο Stockholm Beer and Whisky Festival. Μεσαίο σώμα, καρύδι, oloroso sherry και αίσθηση μήλου, καπνού και βρεγμένης γης ακολουθούν μια ελαφριά, ισορροπημένη και μελένια μύτη με έμφαση στο sherry. Επίγευση μακρά και spicy με έμφαση στο μπαχάρι, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
