Πίσω από την εταιρεία Don Julio κρύβεται το όνειρο και η τόλμη ενός ανθρώπου: του Don Julio Gonzalez, ο οποίος ξεκίνησε πριν 70 χρόνια χωρίς να έχει τίποτα ως υλικό εφόδιο παρά μόνο το κουράγιο του και την πίστη του ότι μπορεί να φτιάξει την καλύτερη tequila του κόσμου. Ένα δάνειο από έναν τοπικό τραπεζίτη του έδωσε τα πρώτα του χρήματα για να στήσει το αποστακτήριό του στην περιοχή του Jalisco και αν και οι εποχές δεν το επέτρεπαν, αυτός καταπιάστηκε ευθύς με τους πειραματισμούς. Μεγαλύτερες αποστάσεις φύτευσης ανά αγαύη, 72 ώρες «μαγείρεμα» κ.α. Αυτοί οι πειραματισμοί και οι καινοτομίες τον έφεραν πολλές φορές “αντιμέτωπο” με την παράδοση, κάτι που έγινε έκδηλο με την απόφαση του να εμφιαλώσει σε κοντά και χοντρά μπουκάλια σε πλήρη αντίθεση με ότι συνηθιζόταν μέχρι τότε στην tequila. Πάθος, πίστη, καινοτομία και αφοσίωση. Αυτά ξεχωρίζουν μέχρι σήμερα τις tequilas της Don Julio.
H Añejo παλαιώνει για 18 μήνες σε αμερικάνικα βαρέλια λευκής δρυός. Πλούσια, με ξεκάθαρα και ορμητικά χαρακτηριστικά, σύνθετη με γεύση που επιτυγχάνει την τέλεια ισορροπία μεταξύ της αγαύης, του ξύλου και των νύξεων βανίλιας. Χρώμα κεχριμπαρί και στη μύτη ένα μείγμα από γκρέιπφρουτ και μανταρίνι δίπλα σε με μια πλούσια υφή καραμέλας. Ελαφρώς πικάντικο φινίρισμα με νότες μελιού στο στόμα.
