Πίσω στο 2000, ο John Glaser πίστευε πως υπήρχαν πολλές εταιρείες που με τον ίδιο τρόπο παρασκεύαζαν και πωλούσαν scotch whisky. Ένας Αμερικανός, που έχει μεταναστεύσει στην Αγγλία, και εργάζεται σε ένα μεγάλο αποστακτήριο, ήθελε να κάνει τα πράγματα διαφορετικά για να φέρει τη χαρά του scotch whisky σε περισσότερους ανθρώπους.
Έτσι, o πρώην International Marketing Director του Johnie Walker (αυτή ήταν η προηγούμενη δουλειά του John Glaser) δημιούργησε ένα διαφορετικό είδος εταιρείας για το scotch whisky, βασισμένο σε ένα παλιό μοντέλο, που αφορά την ανάμειξη του scotch whisky στο σπίτι, αλλά με μια προσέγγιση προοδευτική και μια αδιάκοπη επιθυμία να δημιουργήσει ποιότητα. Ξεκίνησε αρχικά να λανσάρει την επιχείρηση από την κουζίνα του, αλλά αυτό που πραγματικά έδειχνε τη γλυκιά τρέλα του John Glaser ήταν ο τρόπος που ξεκίνησε να προμοτάρει το whisky του, επισκεπτόμενος γνωστά bars και pubs του Λονδίνου με δείγματα των whiskies του και αφήνοντας την κάρτα του που έγραφε… “John Glaser – Whisky Zealot”. Σήμερα, κοντά στις δύο δεκαετίες αργότερα, το Compass Box διαθέτει γραφείο και blending room στο Λονδίνο, τα δικά του whiskies που έχουν ωριμάσει στη Σκωτία και παραπάνω από δώδεκα εργαζόμενους.
Στόχος του ακόμα και σήμερα είναι να δημιουργήσει ένα boutique whisky γι’ αυτό κανένα από τα προϊόντα του δεν δέχεται ψυχρό φιλτράρισμα, κανένα δεν έχει πρόσθετο χρώμα και όλα μα όλα ωριμάζουν αποκλειστικά σε αμερικάνικη δρυ, έχοντας ως αποτέλεσμα την χαρακτηριστική γλύκα των τελικών αποσταγμάτων.
“Signature Range from Compass Box”
Τα 5 scotch whiskies σε αυτή την σειρά καλύπτουν ολόκληρο το φάσμα των στυλ σε σκωτσέζικο whisky… Από τον διακριτικό χαρακτήρα της βανίλιας, του γαρίφαλου και τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του Oak Cross, τις πλούσιες και τις μπαχαράτες νότες του Spice Tree, τον τυρφώδη και καπνιστό χαρακτήρα του Peat Monster, την πλούσια γεύση από τις φλούδες εσπεριδοειδών και αχλαδιών ποσέ σε κόκκινο κρασί του Spaniard ως και τις κομψές γεύσεις της κρέμας βανίλιας, της καραμέλας και της καρύδας του Hedonism. Το καθένα είναι κατασκευασμένο σε
βαρέλια υψηλής ποιότητας, για να δημιουργηθεί μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Τα whisky συνδυάζονται σύμφωνα με κάθε συνταγή και επιστρέφονται στα βαρέλια για να παλαιωθούν μέχρι και 24 μήνες πριν από την εμφιάλωση. Τα βήματα αυτά βελτιώνουν την πολυπλοκότητα, την ενσωμάτωση γεύσης και την απαλή αίσθηση στο στόμα. Επιπλέον βήματα, αλλά νομίζουμε ότι αξίζει τον κόπο…
Το Spice Tree είναι ένα Blended Malt Scotch Whisky. Η κύρια παλαίωση είναι σε καινούργια, αλλά και χρησιμοποιημένα βαρέλια αμερικανικής δρυός, με τρία διαφορετικά επίπεδα καψαλίσματος. Γλυκά αρώματα βανίλιας, γαρίφαλου, τζίντζερ, κανέλας και μοσχοκάρυδου, σε συνδυασμό με τις νότες μπαχαρικών.
