Caol Ila θα πει «ο ήχος του Islay» στην Ιρλανδική διάλεκτο…
Το αποστακτήριο του Caol Ila ιδρύθηκε στα βόρεια τoυ νησιού Islay το 1846 από τον Hector Henderson. Βρίσκεται κοντά στο Port Askaig και στέκει σε ένα πανέμορφο και καταπράσινο τοπίο με θέα τη θάλασσα. Το αποστακτήριο αντλεί το νερό για τα ουίσκυ του από τις πηγές της λίμνης Loch Nam Ban, της οποίας τα νερά ταξιδεύουν μέσα από στρώματα ασβεστόλιθου και τύρφης πριν φτάσουν στο «νόμιμο δικαιούχο» τους, το αποστακτήριο του Caol Ila. Η πλειοψηφία των ουίσκυ που αποστάζει χρησιμοποιείται ως blend στα Johnnie Walker ενώ, μόλις το 5% διατηρείται για την ωρίμανση ως single malt.
Το Caol Ila, 12 Y.O. έχει συμπεριληφθεί από την Diageo στη σειρά Classic Malts. Είναι η entry level ετικέτα του αποστακτηρίου που πρωτολανσαρίστηκε το 2002. Έχει χαρακτηριστικές βοτανικές νότες δίπλα σε αυτές των εσπεριδοειδών και φυσικά αυτές της τύρφης και του καπνού. Γεμάτο σώμα και ευχάριστη, ελαφρώς καπνιστή επίγευση.
