Οι tequilas της Calle 23 αρχίζουν με την προσεκτική επιλογή φυτών της μπλε αγαύης, που προέρχονται από το «Los Altos de Jalisco» (τα λεγόμενα Highlands της tequila), ανάμεσα στις πόλη της Tepatitlan και Arandas. Σε αυτό το κομμάτι γης, τα φυτά αγαύης επωφελούνται από το ζεστό, ξηρό και ηλιόλουστο κλίμα, που ακολουθείται ενίοτε από έντονες βροχερές περιόδους. Το αποτέλεσμα είναι ένα γόνιμο έδαφος, με υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα, το οποίο παράγει πλούσια και υψηλής ποιότητας αγαύη, που χρειάζονται 7 έως 9 χρόνια για να φθάσει στην πλήρη ωριμότητά της.
Η Calle 23 Añejo είναι μία διπλά αποσταγμένη tequila. Η απόσταξη γίνεται σε παραδοσιακούς άμβυκες, ενώ ωριμάζει για 16 μήνες σε αμερικάνικα δρύινα βαρέλια που περιείχαν bourbon. Η διαδικασία της παλαίωσης έχει ως αποτέλεσμα μια ομαλή, καθαρή και ζωντανή γεύση με υπαινικτικές νότες καπνού. Χρώμα σκούρο κεχριμπαρί, με γεμάτο σώμα, υπέροχα αρώματα δρυός μαζί με καπνό και βανίλια. Ισορροπημένη με αλληλουχία γεύσεων και αρωμάτων στο στόμα.
