Απόστολος Ματάμης, Moschato Bubbly

Το 2007 ιδρύεται η εταιρεία ΜΑΤΑΜΗΣ Ο.Ε. Σκοπός της εταιρείας είναι η παραγωγή ελληνικών οίνων που μπορούν να αναδείξουν σε παγκόσμιο επίπεδο την ιδιαιτερότητα και τη δυναμική των ποικιλιών της Ελλάδας όπως και των οινοπαραγωγών της περιοχών. Ο ιδρυτής της εταιρείας και επιστημονικός της σύμβουλος Ματάμης Απόστολος διευθύνει με την επιστημονική αρωγή και των δύο γιων του (Γιάννης και Στέλιος) την οικογενειακή αυτή επιχείρηση και με τη μεγάλη εμπειρία του, επιλέγει αμπελοτόπια με ποικιλίες κυρίως ελληνικές και δημιουργεί πρωτοποριακά κρασιά προωθώντας στο εξωτερικό μια νέα αντίληψη για την ποιότητα των ελληνικών οίνων αλλά και της ελληνικής γης.

Ένα νοστιμότατο ημιαφρώδες λευκό από την ποικιλία Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Οι αμπελώνες βρίσκονται στο νησί της Λήμνου και πιο συγκεκριμένα στην περιοχή Καμίνια. Το έδαφος είναι ηφαιστειογενές, αμμώδες, αδύνατο. Η πυκνότητα φύτευσης είναι στα 340 φυτά/στρέμμα, με μέση στρεμματική απόδοση 650Kg/στρέμμα, και διαμόρφωση σε κύπελλο με ελεύθερη μορφή. Το κλίμα είναι χαρακτηριστικίο αιγαιοπελαγίτικο με δροσερά καλοκαίρια, ήπιους χειμώνες, υψηλή ηλιοφάνεια με βορειοανατολικούς ανέμους που πνέουν σταθερά όλο το χρόνο. Μετά την ελαφριά πίεση των στέμφυλων ο χυμός ψύχεται στους 0°C και αποθηκεύεται σε ψυχόμενες αυτόκλητες δεξαμενές. Η ζύμωση ξεκινά σταδιακά μέχρι τους 7,5% αλκοολικούς βαθμούς σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Όταν η αλκοολική ζύμωση φτάσει στο επιθυμητό βαθμό γίνεται και η παύση αυτής για να μείνουν σε υψηλό ποσοστό τα αζύμωτα σάκχαρα.

Χρώμα κίτρινο απαλό. Άρωμα έντονο μοσχάτου με νότες φρουτώδεις και μελιού. Γεύση πλούσια & αρμονική, ευχάριστη και έντονα πληθωρική που συνοδεύεται από έναν ευγενή αφρισμό. Συνοδεύει ήπια τυριά καθώς και την πλειονότητα των γλυκών και των φρούτων. Καταναλώνεται πολύ ευχάριστα από μόνος του κάθε στιγμή της ημέρας. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 6-10°C.