Οι Αμπελώνες Θυμιόπουλου βρίσκονται στον Τρίλοφο Ημαθίας (εντός της ΠΟΠ Νάουσα), ωστόσο τα αμπελοτόπια του ξινόμαυρου απλώνονται μέχρι την αφιλόξενη αλλά ελπιδοφόρα γη της Φυτειάς. Ο Απόστολος Θυμιόπουλος είναι άνθρωπος που αγαπάει τη γη του και αυτό εύκολα το καταλαβαίνεις σε μια βόλτα μαζί του μέσα στα αγαπημένα του αμπελοτόπια, όπου θα σου μιλήσει με πάθος για το αγαπημένο του ξινόμαυρο, για τη χρήση βιοδυναμικών πρακτικών, και για… τα ίχνη από τα αγριογούρουνα που τσαλαπατούν αδέξια τα χώματα γύρω από τις ρίζες και καταβροχθίζουν βουλιμικά τα σταφύλια από τα αμπέλια του. Έχει την τύχη ή μάλλον την προνοητικότητα να διαθέτει κάποια από τα πιο όμορφα αμπελοτόπια της Νάουσας, τα οποία διαθέτουν εξαιρετική εδαφική ποικιλομορφία και τα ονόματα που έχουν, αναβλύζουν δύναμη, παράδοση και γοητεία.
Το ΑΤΜΑ είναι η νέα σειρά του οινοποιού, που έχει σκοπό να βάλει το εμφιαλωμένο κρασί στο καθημερινό τραπέζι. Χωρίς να θυσιάζει τα υψηλά ποιοτικά standard αλλά σε χαμηλή τιμή παράγονται τρία κρασιά σε αυτή την κατηγορία: λευκό, ερυθρό και ροζέ. Το Ροζέ είναι ένας σπάνιος συνδυασμός ξινόμαυρου και μανδηλαριάς που δίνει ένα αρωματικό κρασί με χαρακτηριστικά κόκκινων φρούτων και βοτανικές νύξεις. Τα λίγα σάκχαρα του το καθιστούν ιδανικό ως απεριτίφ, αλλά και σε πλατώ τυριών ή με φρουτοσαλάτες.
