Loading...

Chianti Classico 2017 – Castellare di Castellina

Για το Chianti Classico χρησιμοποιούνται μόνο γηγενείς ποικιλίες, χωρίς Cabernet ή Merlot ή ποικιλίες του Νότου. Σκοπός είναι να διατηρηθεί η πιο τυπική φόρμουλα του πιο διάσημου ιταλικού κρασιού, χωρίς να έχουν διάθεση να τροποποιήσουν το όμορφο ρουμπίνι χρώματα του Sangioveto. Ένα κρασί που με τα τυπικά χαρακτηριστικά του καταφέρνει να επιτύχει τη μέγιστη κομψότητα. Λαμπερό ρουμπινί χρώμα με μοβ ανταύγειες. Πολύπλοκο με γλυκά αρώματα κερασιού, βιολέτας, μαύρου τσαγιού και καπνού. Στο στόμα οι τυπικές τανίνες του sangiovese βρίσκονται σε πλήρη αρμονία με το τραγανό κόκκινο φρούτο, ενώ η τραγανή του οξύτητα το κάνει ιδανικό ταίρι για ένα πλούσιο συνδυασμό από πιάτα.

Περισσότερα

18,00

1 σε απόθεμα

Μοιραστείτε:

Loading...

Περιγραφή

Το Castellare di Castellina γεννήθηκε από την ένωση τεσσάρων κτημάτων (Castellare, Caselle, San Niccolò και Le Case) με πρωτοβουλία του Paolo Panerai, με σκοπό την παραγωγή κρασιού με την καλύτερη δυνατή ποιότητα. Αυτό ήταν στη δεκαετία του 1970, όταν είχε ξεκινήσει η λεγόμενη Αναγέννηση του ιταλικού κρασιού. Μια αναγέννηση στην οποία το Castellare έκανε τη δική του συμβολή με έναν συνδυασμό παράδοσης και καινοτομίας. Παράδοση στη φροντίδα για τους αμπελώνες και τα εδάφη τους, διάκριση μεταξύ χωραφιών και “sodi” (τα αμπελοτόπια που λόγω της σκληρότητας του εδάφους ήταν ιδανικά για παραγωγή σταφυλιών υψηλής ποιότητας), στην απόφασή να συνεχιστεί η παραγωγή κρασιού  σύμφωνα με την ονομασία Chianti Classico (χρησιμοποιώντας μόνο γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών της Τοσκάνης για την παραγωγή ενός κρασιού που αναγνωρίζεται διεθνώς ως ένα από τα μεγαλύτερα ερυθρά στον κόσμο). Η καινοτομία επιδιώχθηκε καταρχάς με τη δημιουργία του πρώτου πειραματικού αμπελώνα στην περιοχή Chianti μαζί με το Πανεπιστήμιο του Μιλάνου – υπό την εποπτεία του καθηγητή Attilio Scienza – και του Πανεπιστημίου της Φλωρεντίας, εφαρμόζοντας την πρώτη επιστημονική επιλογή κλώνων Sangiovese (ή όπως λέγεται στην περιοχή «Sangioveto»). Και μετά, εισάγοντας τη χρήση του barrique, ακολουθώντας την εις βάθος έρευνα και συμβουλή του Emile Peynaud, του πιο διάσημου οινολόγου, καθώς και δίνοντας συνεχή προσοχή στη διαδικασία οινοποίησης. Αυτή είναι μια ιστορία που δείχνει πώς η παράδοση και η καινοτομία μπορούν να αντλήσουν το καλύτερο από τη γη, δείχνοντας στις νεότερες γενιές πώς η σκληρή δουλειά και η ζωή του Mezzadri – οι άνθρωποι που κάποτε διοικούσαν τα κτήματα ως ιδιοκτήτες εργάτες – υπήρξε θεμελιώδης στη διαμόρφωση του εξαιρετικού τοπίου του Chianti. Μάλιστα, αποδίδοντας σεβασμό στους Mezzadri και το έργο τους, στο Castellare έχει φιλοτεχνηθεί ένα γλυπτό του Matteo Spender, το οποίο βρίσκεται στο κέντρο του κτήματος.

Το Castellare di Castellina βρίσκεται (όπως λέει και το όνομά του) στο χωριό Castellina που είναι και το πιο ψυχρό στην καρδιά της περιοχής Chianti Classico. Συνολικά καλύπτει 80 εκτάρια – εκ των οποίων 20 καταλαμβάνουν ελαιώνες. Οι αμπελώνες καταλαμβάνουν 33 εκτάρια στις πλαγιές ενός φυσικού αμφιθεάτρου με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε μέσο ύψος 370 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα αμπέλια έχουν ηλικία μεταξύ 7 και άνω των 45 ετών και οι αποδόσεις ανά εκτάριο διατηρούνται πολύ χαμηλές για να επιτευχθεί η μέγιστη ποιότητα. Η εξαιρετική έκθεση στον ήλιο, η καλή αποστράγγιση του νερού ένα πλούσιο εδαφολογικό υπόβαθρο είναι οι βασικές αιτίες για τα καλά δομημένα και έντονα κρασιά, που προορίζονται να παλαιώσουν για πολλά χρόνια. Η απογραφή των αμπέλων που πραγματοποιήθηκε το 1979, μαζί με τα ευρήματα του πειραματικού αμπελώνα και των μικρο-οινοποιήσεων που πραγματοποιήθηκαν και συγκρίθηκαν, επέτρεψε την εκ νέου εμβολιασμό τόσο των ποικιλιών Sangioveto όσο και των Malvasia Nera με τους καλύτερους επιστημονικά παραγόμενους κλώνους. Αυτά ήταν το έργο δύο βοηθών του καθηγητή Scienza για τους οποίους το Castellare είχε προσφέρει δύο διδακτορικές υποτροφίες έρευνας. Μέσα από αυτό το έργο, και με την ενθάρρυνση του καθηγητή Peynaud στην ανάπτυξη του Sangioveto, τα αμπέλια του Castellare έχουν τώρα τους καλύτερους κλώνους για το συγκεκριμένο terroir, καθώς το Sangiovese είναι το πιο ευαίσθητο από όλα τα αμπέλια όχι μόνο στο κλίμα και στο έδαφος, αλλά και σε όλα τα στοιχεία που περιέχονται στο έννοια του terroir. Δεν χρησιμοποιούνται καθόλου συνθετικά χημικά στους αμπελώνες, λόγω του σεβασμού της φύσης και για την παραγωγή βιολογικών κρασιών. Αυτή η φιλοσοφία αντικατοπτρίζεται στις ετικέτες, οι οποίες κάθε χρόνο φέρνουν το σχέδιο ενός διαφορετικού πουλιού που φαίνεται να είναι όλο και πιο σπάνιο λόγω της αδιάκριτης χρήσης δηλητηρίων και ζιζανιοκτόνων σε αμπελώνες.

Το οινοποιείο Castellare έχει αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου, ως προς τις εγκαταστάσεις του, καθώς η παραγωγή έχει αυξηθεί κατακόρυφα (400.000 φιάλες ετησίως). Τεράστια συμβολή στους χώρους οινοποίησης έχει ο μεγάλος Ιταλός οινοποιός Giacomo Tachis, ο οποίος και καθόρισε το πώς θα διαμορφωθούν οι τελικές εγκαταστάσεις και ποιος εξοπλισμός θα δώσει το καλύτερο αποτέλεσμα.  φροντίσαμε να μην καταργήσουμε τις δεξαμενές από σκυρόδεμα. Για παράδειγμα, ο Tachis έδειξε, ότι η χρήση των τσιμεντένιων αβγών έχει την ικανότητα να κάνει τα διάφορα συστατικά του κρασιού πιο συνεκτικά και πιο δεμένα. Το οινοποιείο Castellare ήταν ένα από τα πρώτα στην Ιταλία που υιοθέτησε τη χρήση των barriques.

Για το Chianti Classico χρησιμοποιούνται μόνο γηγενείς ποικιλίες, χωρίς Cabernet ή Merlot ή ποικιλίες του Νότου. Σκοπός είναι να διατηρηθεί η πιο τυπική φόρμουλα του πιο διάσημου ιταλικού κρασιού, χωρίς να έχουν διάθεση να τροποποιήσουν το όμορφο ρουμπίνι χρώματα του Sangioveto. Ένα κρασί που με τα τυπικά χαρακτηριστικά του καταφέρνει να επιτύχει τη μέγιστη κομψότητα. Λαμπερό ρουμπινί χρώμα με μοβ ανταύγειες. Πολύπλοκο με γλυκά αρώματα κερασιού, βιολέτας, μαύρου τσαγιού και καπνού. Στο στόμα οι τυπικές τανίνες του sangiovese βρίσκονται σε πλήρη αρμονία με το τραγανό κόκκινο φρούτο, ενώ η τραγανή του οξύτητα το κάνει ιδανικό ταίρι για ένα πλούσιο συνδυασμό από πιάτα.

Επιπλέον πληροφορίες

Βάρος 1 kg
Παραγωγός

Κατηγορία

Χώρα

Περιοχή

,

Χρώμα

Γλυκύτητα

Ποικιλίες

,

Εσοδεία

Μέγεθος

Στυλ

Alc

Παλαίωση

Είδατε πρόσφατα

Δεν βρέθηκαν προϊόντα