Αμπελόεις, Συμφωνία

Η εταιρεία Αμπελόεις, νέα στο χώρο της οινοποιίας, ιδρύθηκε το έτος 2006 από την οικογένεια Τσιώλα. Το όνομα της σημαίνει «αμπελώνες» στην αρχαΐζουσα. Στόχος της οικογένειας η δημιουργία εκλεκτού και ποιοτικού οίνου. Για την επίτευξη του στόχου της επέλεξε έμπειρους και αξιόπιστους συνεργάτες με καθοδηγητή τον διεθνώς αναγνωρισμένο, γάλλο οινολόγο Noel Rabot με 40ετη πείρα σε φημισμένα οινοποιεία του εξωτερικού. Ως νέα εταιρεία οι καινοτομίες δεν λείπουν από την φιλοσοφία της, αφού είναι η πρώτη εταιρεία στην Ελλάδα που χρησιμοποιεί το γυάλινο πώμα αντί φελλού. Το μεράκι και η αγάπη, της οικογένειας Τσιώλα, για ποιοτικό κρασί ‘’ενσαρκώθηκε’’ σε μια έκταση 30.000 τ.μ. στη Φωλιά Ν. Περάμου Καβάλας. Σε μια μαγευτική τοποθεσία, στους πρόποδες του Όρους Σύμβολο, αντικρίζοντας από την μια άκρη του ορίζοντα την Αθωνική πολιτεία και το νησί της Θάσου και από την άλλη τις κορυφές του Παγγαίου Όρους. Το κτήριο του οινοποιείου καταλαμβάνει 3.600τμ ενώ τον εξωτερικό χώρο διακοσμούν αμπελώνες. Το οινοποιείο είναι πλήρως εξοπλισμένο με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα στοχεύοντας στην ποιότητα και την μοναδικότητα των κρασιών.

Οι ιδιοκτήτες αμπελώνες της οικογένειας Τσιώλα καταλαμβάνουν έκταση 50.000 τ.μ. έως σήμερα ενώ υπολογίζονται να φτάσουν μέχρι και τα 200.000 τ.μ Βρίσκονται σε υψόμετρο 400-500 μέτρων και εκτείνονται στις πλαγιές του όρους Σύμβολο ,όπου συμφώνα με την μυθολογία κατοικούσε ο Διόνυσος, θεός του κρασιού και της γονιμότητας. Οι συνθήκες που επικρατούν στην περιοχή είναι οι πλέον κατάλληλες για την καλλιέργεια ποιοτικών αμπελώνων αφού η δροσιά του Στρυμονικού κόλπου τα ευεργετεί ενώ το βουνό τα προστατεύει από τους ψυχρούς ανέμους.

Το «Συμφωνία» είναι ένα υπέροχο κρασί από Sauvignon blanc (50%) και Ασυρτικο (50%). Τα αμπέλια βρίσκονται σε υψόμετρο 600 μέτρων στη Φωλιά Καβάλας σε μια περιοχή που χαρακτηρίζεται από μεσογειακό κλίμα με ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια. Έχει λαμπερό κίτρινο χρώμα και διακριτικές πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη απαλά αρώματα εσπεριδοειδών, λίτσι, και κασίς. Ξεχωρίζει για το φινετσάτο στόμα όπου αναδεικνύεται η παρουσία φρέσκων και ξερών φρούτων. Πλούσιο στο στόμα, με ισορροπημένη οξύτητα, συνοδεύει ευχάριστα ψάρι, θαλασσινά και λευκό κρέας.