Για το Marlborough Pinot Noir του Astrolabe από τη Νέα Ζηλανδία χρησιμοποιείται μια ποικιλία κλώνων pinot noir από αμπέλια που καλλιεργούνται στην ευρύτερη περιοχή του Marlborough: από τις περιοχές Waihopai και Brancott στη νότια περιοχή της κοιλάδας Wairau, μέχρι τη βόρεια Awatere Valley και την παράκτια Kēkerengū Coast. Τα αργιλώδη εδάφη στις νότιες κοιλάδες μας δίνουν ωραίο βάρος και πυκνότητα φρούτου, αλλά έχουμε επίσης ένα υπέροχο προφίλ ανθικών αρωμάτων και νότες ορυκτότητας που οφείλεται στα ασβεστολιθικά εδάφη της ακτής Kēkerengū.
Τα σταφύλια ζυμώνουν με γηγενείς ζύμες σε παραδοσιακούς ανοιχτούς κάδους, με ένα ποσοστό whole bunch, έχοντας στόχο την αύξηση της δομής και της πολυπλοκότητας στο κρασί και τη συμπλήρωση του φρουτώδη χαρακτήρα. Η ωρίμαση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου το κρασί αποκτάει σώμα και επιπλέον γεύσεις. Οι τανίνες μαλακώνουν εξαιρετικά κατά την περίοδο ωρίμασης και αποκτούν βελούδινη υφή. Το φρούτο παραμένει τραγανό και ζουμερό και θυμίζει κόκκινο κεράσι, βατόμουρο, βύσσινο και δαμάσκηνο. Στο στόμα είναι κομψό, ενώ έχουμε υπέροχη ισορροπία ανάμεσα σε πάχος και δροσερή οξύτητα. Ένα Pinot Noir που είναι ιδανικό κρασί φαγητού και ανταποκρίνεται στο απόλυτο στις απαιτήσεις του οινοποιού Simon Waghorn που ήθελε να αποτυπώσει εμφατικά όλα τα τυπικά χαρακτηριστικά ενός Νεοζηλανδέζικου Pinot Noir.
