fbpx
+30 2310 387400Αριστοτέλους 12, Εύοσμος, Θεσ/νίκη
Η Ηρώ και η Αγνή διαλέγουν κρασιά για το… Δημήτρη

Η Ηρώ και η Αγνή διαλέγουν κρασιά για το… Δημήτρη

20 Οκτωβρίου 2019 StoriesΠροτάσεις

Από μωρό παιδί μου άρεσε πολύ ο Οκτώβρης. Δεν είχε τα χρώματα του Σεπτέμβρη ή τη χουχουλιάρικη αίσθηση του Δεκέμβρη (τον οποίο επίσης λατρεύω), αλλά πάντα ασκούσε πάνω μου μια ιδιαίτερη γοητεία και μου ανέβαζε τρομερά τη διάθεση, μιας και από πρώτη του μηνός γυρνάει ο διακόπτης της αφύπνισης που λέει ότι στις 26 Οκτωβρίου έχω την ονομαστική μου εορτή και άρα ψάχνω από πολύ νωρίς τα κατάλληλα γιορτινά κρασιά.
Παραδοσιακά, είναι ένας μήνας που έχω πολλή δουλειά, αλλά δουλειά που μου αρέσει πολύ. Βλέπω φίλους, στήνουμε λίστες, σκαρώνουμε νέα projects και γενικά το κελάρι της Κάβα Αμπατζής δεν σταματάει να έχει κόσμο μετά την καλοκαιρινή ανάπαυλα, όπου για λόγους θερμοκρασίας, οι επισκέψεις ήταν περιορισμένες.

Η Αγνή και η Ηρώ διαλέγουν γιορτινά κρασιά για το Δημήτρη

Οκτώβριος λοιπόν!

Ο μήνας μου.

Ο μήνας της Θεσσαλονίκης.

Ο μήνας που όλη η πόλη γιορτάζει τον Πολιούχο της και όλα κινούνται σε εορταστικούς ρυθμούς.

Ο μήνας που γιορτάζει ο Δημήτρης.

Προσθέστε ότι αυτή η μέρα είναι λίγο πριν την επέτειο του ΌΧΙ, οπότε εύκολα αντιλαμβάνεστε ότι εύκολα αντιμετωπίζεται ως τριήμερο (δουλεύεις δεν δουλεύεις). Τις μέρες αυτές μια βόλτα στην πόλη σε κάνει να καταλάβεις γιατί οι Θεσσαλονικείς λατρεύουν τη συγκεκριμένη περίοδο του χρόνου. Τα τσιπουράδικα, οι ταβέρνες, τα εστιατόρια και τα bars είναι γεμάτα με κόσμο από νωρίς και γενικά νιώθεις ότι η πόλη έχει μπει στην πρίζα της καλής διάθεσης.

Γιορτινές επιλογές κρασιών από την Ηρώ και την Αγνή
Γιορτινές επιλογές κρασιών από την Ηρώ και την Αγνή

Δημήτρης και Δήμητρα. Μια γιορτή κατά την οποία την τιμητική τους έχουν τα τραπεζώματα στο σπίτι, κάτι για το οποίο πεθαίνω και τολμώ να πω ότι δίκαια μου έχει αποδοθεί το αξίωμα του καλού τελετάρχη τα τελευταία χρόνια, αφού το μενού και τα κρασιά της ημέρας διαλέγονται επιλεκτικά από τις αρχές του μήνα! Τι γίνεται όμως με το δώρο μας στο Δημήτρη το καλό παιδί; Τι γίνεται με τα γιορτινά κρασιά μας; Δημήτρη μου, Δημήτρη μου…θα πιείς κρασί στο σπίτι μου (ώωωπα)!

Κάπως έτσι λοιπόν μας μπήκε η ιδέα να ξεφύγουμε λίγο αυτή τη φορά από το καθιερωμένο πρωτόκολλο παρουσίασης των κρασιών και να κάνουμε κάτι πιο… ζωντανό, πιο χαρούμενο. Κάτι που θα ταιριάζει στην εορταστική διάθεση των ημερών και δεν θα ήταν άλλη μια επανάληψη.

Η Αγνή και η Ηρώ διαλέγουν γιορτινά κρασιά για το Δημήτρη
Γιορτινές επιλογές κρασιών από την Ηρώ και την Αγνή

Η ιδέα μας ήταν να σας προτείνουμε 10 υπέροχα γιορτινά κρασιά που θα ήταν απίθανα δώρα για το Δημήτρη σας και μέσα από αυτά τα κρασιά να σας δείξουμε και λίγο από την εορτάζουσα Θεσσαλονίκη. Και δεν υπάρχει καλύτερο σημείο από την πανέμορφη νέα παραλία της πόλης την ώρα που πέφτει ο ήλιος. Εκεί βλέπεις το Θερμαϊκό Κόλπο να αγκαλιάζει αμφιθεατρικά το λιμάνι και τα πυρόχρυσα χρώματα του ηλιοβασιλέματος να μπερδεύονται σαν δίχτυα ανάμεσα σε ανθρώπους, ήχους, διαθέσεις, αρώματα και γεύσεις. Ρομαντικοί γαρ στην Κάβα Αμπατζής.

Σε αυτήν μας την προσπάθεια είχαμε δύο υπέροχες βοηθούς, δύο πανέμορφα κορίτσια που λειτούργησαν και ως φοβερή πηγή έμπνευσης, όπως θα δείτε από τις φωτογραφίες. Δύο πολύ καλές μου φίλες: την Αγνή και την Ηρώ.

Η Αγνή και η Ηρώ διαλέγουν γιορτινά κρασιά για το Δημήτρη

Η Αγνή είναι 20 χρονών, φοιτήτρια στη Νομική του ΑΠΘ, ενώ όπως λέει η ίδια στον ελεύθερο χρόνο της διαλέγει κρασιά… για το Δημήτρη (approved το χόμπι σου Αγνή μου)

Η Ηρώ είναι επίσης 20 χρονών, σπουδάζει Marketing στο City College International Faculty of the University of Sheffield και χόμπι της είναι το βιολί (όχι παιδί βιολί, πραγματικό βιολί).

Τα πανέμορφα και ολόφρεσκα αυτά προσωπάκια, έκαναν τις γύρες τους στο κελάρι της Κάβα Αμπατζής και  αφού διάλεξαν για το Δημήτρη δέκα αγαπημένα κρασιά, μας τα προτείνουν μέσα από μια πολύ όμορφη φωτογράφιση. Πιστέψτε με, δεν υπάρχει Μήτσος, Τάκης, Άκης, Μίμης ή Μιμάκος που δεν θα ικανοποιηθεί όταν τα δει. Και πώς το γνωρίζω αυτό; Μα γιατί με λένε Δημήτρη και θα έκανα σαν μικρό παιδί όποιο κρασί από τα παρακάτω μου ερχόταν ως δώρο (Ποπάκι το έπιασες το υπονοούμενο έτσι?).

Έχετε λοιπόν, Δημήτρη ή Δήμητρα και αναρωτιέστε τι δώρο θα του πάρετε, σας έχουμε έτοιμη την πρόταση.

Χρόνια πολλά σε όλους από τη Νύφη του Θερμαϊκού!

Cheers!

Η Αγνή και η Ηρώ διαλέγουν γιορτινά κρασιά για το Δημήτρη
Η Αγνή και η Ηρώ διαλέγουν γιορτινά κρασιά για το Δημήτρη
Η Αγνή και η Ηρώ διαλέγουν γιορτινά κρασιά για το Δημήτρη
Η Αγνή και η Ηρώ διαλέγουν γιορτινά κρασιά για το Δημήτρη

Οι αγαπημένες επιλογές της Ηρούς

Τα γιορτινά κρασιά της Αγνής

Perrier-Jouët, Belle Epoque Rosé 2006

Louis Roederer, Brut Premier

Η Belle Epoque Rosé 2006 είναι ένα δώρο της φύσης για να μας θυμίζει τη γενναιοδωρία της. Φτιάχνεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές και το αποτέλεσμα είναι πάντα μια εξαιρετική σαμπάνια. Η πανέμορφη φιάλη της, όπως όλες οι Belle Epoque, έχει σχεδιαστεί το 1902 από τον Emile Gallé, έναν από τους διασημότερους σχεδιαστές και εκπροσώπους της Art Nouveau. Διαδοχικές σπείρες από γιαπωνέζικες ανεμώνες κοσμούν το μπουκάλι, ούτως ώστε να θυμίζουν το ανθικό στυλ της Perrier-Jouët. Στόχος της Perrier-Jouët  είναι η Belle Epoque να περικλείει πάντα τη μέγιστη δυνατή φινέτσα και κομψότητα. Τα κρασιά που την αποτελούν, επιλέγονται ένα προς ένα και διατηρούνται με τέτοιο τρόπο ούτως ώστε το καθένα να κρατήσει αναλλοίωτο το χαρακτήρα του, αλλά και να συμβάλλει με την προσωπικότητά του στο σύνολο. Το τελικό blend αποτελείται από Chardonnay σε ποσοστό 50%, από Pinot Noir (45%) και ένα μικρό αλλά πάντα απαραίτητο ποσοστό από Pinot Meunier. Στη μύτη έχει γλυκά αρώματα από κόκκινα κεράσια, δίπλα σε αρώματα από αγιόκλημα, γιασεμί και μπισκότο. Το στόμα είναι χαρακτηριστικά φρέσκο όπως όλες οι σαμπάνιες του οίκου, ενώ έχει πολύ μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. Αν και θα είναι ιδανικά σε πιάτα με γαρίδες και καραβίδες, τολμήστε το και με μια πάβλοβα ή με μια τάρτα φρούτων.

H Brut Premier της Louis Roederer έχει σπουδαία ιστορία από πίσω της Κατά τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο το μεγαλύτερο κομμάτι των ιδιόκτητων αμπελώνων της Louis Roederer καταστράφηκε ολοσχερώς. Ο Léon Olry Roederer ξαναδημιούργησε τους αμπελώνες, αλλά πήρε και μια δραστική απόφαση ώστε να διατηρηθεί η συνέχεια του οίκου. Αγόρασε λοιπόν σταφύλια και δημιούργησε ένα multi-vintage κρασί με συνέπεια και σταθερότητα στη γεύση, ανεξάρτητα των εσοδειών που περιλάμβανε στο blend. Αυτή ήταν η Brut Premier. Η signature σαμπάνια του οίκου. Το blend αποτελείται από περίπου 40% Pinot noir, 40% Chardonnay και 20% Pinot Meunier και ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια. Τα crus επιλέγονται πολύ προσεκτικά και αφού γίνει το τελικό blend ωριμάζει για τρία χρόνια στα κελάρια του οίκου και αφήνεται για τουλάχιστον 6 μήνες μετά το dégorgement. Μια κλασική σαμπάνια, με τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε νεότητα και ωριμότητα. Σαγηνευτική, φρέσκια και κομψή, ξεχωρίζει για τη δομή και την υφή της, ενώ ο πλούσιος χαρακτήρας της και η δύναμη που διακρίνεται σε κάθε γουλιά αντιπροσωπεύει στο 100% τη φιλοσοφία της Louis Roederer.

Αρτέμης Καραμολέγκος, Πυρίτης 2017

Cava_Abatzis_karamolegos_Pyritis

Gentilini Winery “R” 24 Lees 2015

Cava_Abatzis_Gentilini R (4)

O Πυρίτης αποτελεί την premium ετικέτα του Οινοποιείου Καραμολέγκου.Προέρχεται από τρία εξαιρετικά αμπελοτόπια γέρικων κλημάτων Ασύρτικου, που μπορούν να ξεπερνάνε τα 120 χρόνια ηλικίας. Κλασσική λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες με αποκλειστικά ουδέτερες ζύμες για τη διατήρηση του ποικιλιακού χαρακτήρα. Οινοποίηση με τις ελάχιστες δυνατές παρεμβάσεις για να εκφραστεί ο χαρακτήρας των αμπελοτοπιών. Με την ολοκλήρωση της ζύμωσης τα κρασιά ωρίμασαν πάνω σε ολόκληρες τις οινολάσπες τους με συχνές αναδεύσεις για συνολικά δέκα μήνες. Εκφράζει στωικά και απόλυτα την ορυκτή διάσταση της Σαντορίνης, τον μοναδικά ώριμο χαρακτήρα και την ισορροπία που αποκτά το Ασύρτικο κατά την παλαίωσή του. Μύτη ευγενική γεμάτη ορυκτότητα και τη χαρακτηριστική, για τα Ασύρτικα της Σαντορίνης, τσακμακόπετρα. Νότες από ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα και τάρτα εσπεριδοειδών. Στόμα πλούσιο, πληθωρικό με φινέτσα και ισορροπημένη οξύτητα. Επίγευση μακρά με αλμύρα και ορυκτότητα.

Το «R» από το Gentilini είναι ένα από τα σπουδαιότερα ελληνικά λευκά κρασιά, μια Ρομπόλα σπάνιας στόφας με ένα εκρηκτικό backbone που δύσκολα σου βγαίνει από το μυαλό. Οι 24 μήνες στις οινολάσπες του χαρίζουν απίστευτο όγκο και πλούτο ενώ η οξύτητα παλεύει με την ορυκτότητα για τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Απίστευτη καθαρότητα στη μύτη με αρώματα εσπεριδοειδών (λάιμ, λεμόνι, μανταρίνι), άγουρα πυρηνόκαρπα φρούτα (ροδάκινο, νεκταρίνι) και μια ωραία βοτανικότητα δίπλα σε μια απαλή αίσθηση μελιού και βουτύρου από τις οινολάσπες. Στο στόμα είναι πέρα για πέρα τραγανό, με μοναδική υφή και οξύτητα  που χαρίζει εκρηκτική δροσιά στην επίγευση. Ένα άρτιο αποτέλεσμα που όταν το δοκιμάσεις ένα είναι σίγουρο: δεν το ξεχνάς με τίποτα! Δοκιμάστε τη τώρα οπωσδήποτε για να δείτε τα νέα ύψη που πιάνει η ρομπόλα, κρατήστε όμως και κάποιες φιάλες για το μέλλον.

Κτήμα Άλφα, Rose 2018

Cava_Abatzis_Alpha Estate Rose (8)

Miraval, Rose 2018

Cava_Abatzis Miraval (4)

Δεν έχεις πολλά να πεις όταν το Κτήμα Άλφα Rose 2016 ψηφίστηκε ως ένα από τα καλύτερα ροζέ κρασιά του κόσμου στο Global Rosé Masters 2017. Μάλιστα, ο Patrick Schmitt MW στο άρθρο του στο The Drinks Business με τίτλο “9 ροζέ που πρέπει να δοκιμάσετε πριν πεθάνετε” περιγράφει το Κτήμα Άλφα ροζέ ως κομψό αρωματικά, με μια ελκυστική ελαιώδη αίσθηση στο στόμα, με καλοκαιρινά μούρα, λίγο ροδάκινο, και ένα άγγιγμα κόκκινου μήλου. To «Rose» του Κτήματος Άλφα προέρχεται από φινετσάτο Ξινόμαυρο 100% της περιοχής του Αμυνταίου, το οποίο δίνει κάποια από τα καλύτερα ροζέ κρασιά της Ελλάδας. Χρώμα έντονο ροζέ με ανταύγειες saumon. Μύτη φρουτώδης με πλούσια αρωματική έκφραση. Ιδιαίτερα ισορροπημένο στόμα, αρκετά γεμάτο, λιπαρό, με εκφραστική επίγευση.

H Angelina Jolie και ο Brad Pitt μπορεί να μην είναι πλέον ζευγάρι, ωστόσο ο γάμος τους άφησε πίσω ένα υπέροχο κτήμα στις παρυφές της προβηγκιανής εξοχής, στο γραφικό χωριό Correns, το οποίο μάλιστα λέγεται ότι είναι και το πρώτο βιολογικό χωριό της Γαλλίας. To Chateau Miraval αρχικά αντιμετωπίστηκε με δυσπιστία από τους οινοκριτικούς, μιας και δεν ήταν λίγοι αυτοί που το θεώρησαν απλά ως άλλη μια κίνηση marketing του διάσημου ζευγαριού. Ωστόσο, γρήγορα διαψεύστηκαν από τις κριτικές που έλαβε το συγκεκριμένο ροζέ, ενώ θεωρήθηκε ως ένα από τα σπουδαιότερα ροζέ κρασιά της περιοχής και ας μετρούσε μόνο λίγα χρόνια ύπαρξης.

Antinori, Tignanello 2016

Cava Abatzis_Tignanello (2)

Κτήμα Γεροβασιλείου 2003

Cava_Abatzis_Gerovassileiou 2003 (2)

Το «Tignanello» είναι ένα από τα κρασιά που αποτελούν σημείο αναφοράς και σύγκρισης για όλους τους οινόφιλους. Ο ορισμός του super tuscan αποτελείται από 80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon και 5% Cabernet Franc, ενώ παλαιώνει από 12 έως 24 μήνες σε γαλλικά και ουγγρικά βαρέλια παλιάς και νέας χρήσης. Το Tignanello παράγεται αποκλειστικά από το ομώνυμο αμπελοτόπι συνολικής έκτασης 57 εκταρίων τα οποία είναι πλούσιo σε ασβεστόλιθο, με νοτιοδυτική έκθεση και σε υψόμετρο 400 μέτρων. Ιστορικά, ήταν το πρώτο Sangiovese, το οποίο παλαίωσε σε μικρά δρύινα βαρέλια και το πρώτο που έκανε το μοντέρνο blend με την ποικιλία Cabernet sauvignon, κάτι τρομερά καινοτόμο για την εποχή και που στην ουσία δημιούργησε και μια νέα σχολή παγκόσμιας κλάσης στο κρασί και το καθιέρωσε ως ένα πραγματικά κρασί σταθμό.

Τι να πρωτοπείς για το Κτήμα Γεροβασιλείου.  Το «Ερυθρό» είναι δίκαια ένα από τα πιο γνωστά ελληνικά ερυθρά κρασιά. Παράγεται από τις ποικιλίες Syrah, Μerlot και Λημνιό με την κλασική ερυθρή οινοποίηση. Παλαιώνει για ένα περίπου χρόνο σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Έχει λαμπερό βαθυπόρφυρο χρώμα και σύνθετο μπουκέτο μπαχαρικών και ώριμων μαύρων φρούτων, όπως δαμάσκηνο, κεράσι. Στο στόμα οι ευγενικές τανίνες υποστηρίζονται από άφθονο φρούτο, δημιουργώντας μια εντύπωση δύναμης και ισορροπίας. Εμφανίζει μακρά επίγευση με επανάληψη των μπαχαρικών. Μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Η χρονιά του 2003 ήταν μια εξαιρετική χρονιά για το Κτήμα, ενώ ανάμεσα στις πολλές διακρίσεις, έλαβα και το Silver & Best in Class διαγωνισμό International Wine & Spirit Competition στην Αγγλία.

Sandhi Santa Rita Hills Pinot Noir 2016

Cava_Abatzis_Sandhi Sta Rita Hills Pinot Noir (1)

Κτήμα Σιγάλα, Vinsanto 2003

Cava_Abatzis_Sigalas Vinsanto (4)

Το Santa Rita Hills Pinot Noir θα σας δώσει με την πρώτη γουλιά την καταπληκτική προσωπικότητα των Pinot Noir του Sandhi Wines. Προέρχεται από μια σχετικά μεγάλη γκάμα αμπελώνων, όλων φυσικά μέσα στην ονομασία των λόφων της Santa Rita. Ένα σημαντικό ποσοστό του σταφυλιού είναι από αμπέλια που ανήκουν στο Domaine de la Cote, το οινοποιείο αδελφάκι του Sandhi. Ταυτόχρονα, ένα μέρος του χαρμανιού αυτού του κρασιού είναι από το αμπέλι Sanford & Benedict, ίσως του πιο ονομαστού αμπελιού της περιοχής. Στην οινοποίηση ακολουθείται ζύμωση με whole‐cluster, ενώ χρησιμοποιούνται μόνο παλιά βαρέλια ώστε να αναδειχτεί ο τραγανός χαρακτήρας του φρούτου. Αν αυτό το Pinot Noir ήταν από την Βουργουνδία, θα είχε τουλάχιστον τετραπλάσια τιμή.

Στον αρχαίο κάμπο της Οίας, στη Σαντορίνη, βρίσκεται το εμβληματικό Κτήμα Σιγάλας. Για το Vinsanto ακολουθείται κλασσική μέθοδος λευκής οινοποίησης από σταφύλια λιαστά 10-12 ημερών. Η παλαίωση του γίνεται σε παλιά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες το λιγότερο. Το vinsanto είναι ο πιο γνήσιος συνεχιστής των “πάσσων οίνων”, όπως ονομάζονταν κατά την αρχαιότητα οι λιαστοί οίνοι. Κατά τον μεσαίωνα η ηφαιστειογενής αρχαία Θήρα ονομάστηκε Santo Erini – Santorini και ο “πάσσος” της Θήρας πήρε το όνομα Vino Santo – Vinsanto, δηλώνοντας έτσι τον τόπο καταγωγής του. Πρόκειται δηλαδή για μια «ιστορική ονομασία προέλευσης» από τις λίγες που έχουν παραμείνει. Χρώμα πορτοκαλοχρυσαφί με λαμπερές ανταύγειες. Πλούσιο και πολύπλοκο αρωματικό δυναμικό με κυρίαρχα τα αρώματα ξηρών και καραμελωμένων φρούτων. Εξαιρετική δομή και οξύτητα, φινέτσα και έντονη επίγευση.

Στην υγειά σας!

Δημήτριος Μότσος DipWSET

Ο Δημήτρης Μότσος  DipWSET είναι υποψήφιος διδάκτορας του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης με ειδικότητα στα πολιτικά ιδεολογικά ρεύματα του 20ου αιώνα, ενώ κατέχει master στις Σπουδές Ν.Α Ευρώπης από τη Νομική του ΔΠΘ. Παράλληλα, εργάζεται στο Γραφείο Τύπου, Επικοινωνίας & Δημοσίων Σχέσεων της Διεύθυνσης Ανάπτυξης & Ευρωπαϊκού Προγραμματισμού του Δήμου Παύλου Μελά.  Αυτά όμως δεν έχουν καμία σχέση με το πάθος του που δεν είναι άλλο από το κρασί και τα αποστάγματα. Το 2011 σε ένα ταξίδι στην Προβηγκία της Γαλλίας έρχεται σε επαφή με το κρασί, κάτι που έμελλε να είναι καθοριστικό για την υπόλοιπη ζωή του, αφού τον οδηγεί στα θρανία της WSPC κι έκτοτε βρίσκει τρόπο να ασχοληθεί με τη νέα του αγάπη.

Το 2013 ιδρύει το ιστολόγιο οινικού ενδιαφέροντος www.winegeeks.gr, ενώ από το 2016 συνδυάζει την ακόρεστη αγάπη του για τις λέξεις και το κρασί, αρθρογραφώντας για θέματα οίνου και γεύσεων στην Parallaxi, το μεγαλύτερο περιοδικό και ιστότοπο πολιτισμού της Β. Ελλάδας. Από το 2014 έχει το πόστο του wine buyer και του σύμβουλου οίνου και πωλήσεων στην Κάβα Αμπατζής στη Θεσσαλονίκη, ενώ έχει διοργανώσει διάφορα workshops, γευσιγνωσίες και παρουσιάσεις με θέμα το κρασί. Από το 2018 κατέχει τον τίτλο του WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits, που θεωρείται ηγετικός τίτλος σπουδών στο χώρο των κρασιών και των αποσταγμάτων και αποτελεί τη ναυαρχίδα του WSET. Λατρεύει τα ταξίδια, τη φωτογραφία και κάθε σελίδα που έχει γράψει ο John Steinbeck και ο Archibald Joseph Cronin. Είναι παντρεμένος με την Ποπάρα και έχει δύο μικρά αγοράκια, που μαζί με τη σύζυγό του, του «ρουφάνε» δίκαια το 99% της ενέργειάς του.