fbpx
+30 2310 387400Αριστοτέλους 12, Εύοσμος, Θεσ/νίκη

Εξαντλήθηκε

Kilchoman Sauternes Cask Finish 2018 Release

103,70

Η εμφιάλωση του 2018 για το Kilchoman Sauternes Cask Finish  αρχικά ωρίμασε σε ένα συνδυασμό από bourbon barrels πριν τελειώσει σε βαρέλια που περιείχαν το περίφημο γαλλικό κρασί από το Bordeaux που λέγεται Sauternes wine. Σε αυτά τα βαρέλια περίμενε υπομονετικά για πέντε μήνες πριν εμφιαλωθεί στους 50% abv. Στη «κρασένια» μύτη συναντάμε γλυκά αρώματα ώριμου ανανά, αχλαδιούμ μελιού, φλούδες από πορτοκάλι και μια διακριτική παρουσία από γήινες νότες. Στο στόμα έχει πολύ όμορφη και διακριτική βοτανικότητα δίπλα όμως σε ώριμα φρούτα, δημητριακά, τραγανό πράσινο μήλο και τύρφη. Εκπληκτική επίγευση που θυμίζει θαλασσινή αύρα, μούρα και τζίντζερ.

Κωδικός: 83-75-171 Κατηγορίες: Ετικέτες:
Share:

Το αποστακτήριο του Kilchoman ιδρύθηκε το 2005 στο Rochside Farm,  όχι πολύ μακριά από τον Machir Bay, στη δυτική ακτή του Islay. Το Kilchoman είναι το δυτικότερο αποστακτήριο της Σκωτίας και αντλεί νερό από την πηγή του Cnoc Dubh, ακριβώς δίπλα από το Rochside Farm. Το αποστακτήριο είναι το πνευματικό παιδί του Anthony Wills, έναν ειδικό του… κρασιού, ο οποίος ήθελε να φτιάξει ένα μικρής κλίμακας αποστακτήριο. Στη συνέχεια, ο Mark και Rohaise French, του Rochside Farm μπήκαν στο παιχνίδι επιμένοντας όμως να χρησιμοποιούν αποκλειστικά τοπικά προϊόντα, κάτι το οποίο ταίριαζε στη λογική ενός πιο artisanal αποστακτηρίου την οποία πίστευε στο 100% ο Wills.

Η τοπική φάρμα είναι 100% αυτόνομη, το κριθάρι μεγαλώνει αποκλειστικά εκεί και βυνοποιείται στο αποστακτήριο. Το ίδιο εννοείται πως συμβαίνει και με την ωρίμαση και την εμφιάλωση. Κανένα από τα whiskies που παράγονται δεν περνάει από ψυχρό φιλτράρισμα ούτε περιέχει  καραμελόχρωμα και το στάνταρ cask strength είναι στα 50% το οποίο αραιώνεται με νερό από το Islay.

Το αποστακτήριο ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2005. Το 80% από το απόσταγμα ωριμάζει σε  ex-bourbon casks από το αποστακτήριο του Buffalo Trace στο Kentucky, ενώ το υπόλοιπο 20% σε Oloroso sherry butts. Η συνολική απόσταξη ανέρχεται σε 90.000 λίτρα ετησίως που σημαίνει περίπου όσο και η παραγωγή του  αποστακτηρίου του Edradour.

Η εμφιάλωση του 2018 για το Kilchoman Sauternes Cask Finish  αρχικά ωρίμασε σε ένα συνδυασμό από bourbon barrels πριν τελειώσει σε βαρέλια που περιείχαν το περίφημο γαλλικό κρασί από το Bordeaux που λέγεται Sauternes wine. Σε αυτά τα βαρέλια περίμενε υπομονετικά για πέντε μήνες πριν εμφιαλωθεί στους 50% abv. Στη «κρασένια» μύτη συναντάμε γλυκά αρώματα ώριμου ανανά, αχλαδιούμ μελιού, φλούδες από πορτοκάλι και μια διακριτική παρουσία από γήινες νότες. Στο στόμα έχει πολύ όμορφη και διακριτική βοτανικότητα δίπλα όμως σε ώριμα φρούτα, δημητριακά, τραγανό πράσινο μήλο και τύρφη. Εκπληκτική επίγευση που θυμίζει θαλασσινή αύρα, μούρα και τζίντζερ.

Βάρος 1 kg
Παραγωγός

Κατηγορία

Τύπος

Χώρα

Περιοχή

Μέγεθος

Alc

Ηλικία

Σχετικά προϊόντα
preloader