fbpx
+30 2310 387400Αριστοτέλους 12, Εύοσμος, Θεσ/νίκη

Οινοποιείο Χατζηδάκη Σαντορίνη Familia 2018

23,20

Η Σαντορίνη Familia προέρχεται από αυτόριζα μη ποτιστικά αμπέλια από τους οικογενειακούς αμπελώνες του Πύργου ηλικίας μέχρι και 80 χρόνων. Βρίσκονται σε υψόμετρο 200 έως 300μ. Οι αποδόσεις πάνω στη λάβα είναι αστεία μικρές με 180 κιλά/στρέμμα. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι αρχές Αυγούστου. Απ’ ευθείας πίεση στεμφύλων με ζύμωση υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία (17-18 ̊C) με γηγενείς ζύμες. Το κρασί ωρίμασε για 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μετέπειτα εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο. Ωρίμαση σε δεξαμενή για 6μήνες. Λαμπερό κίτρινοχρώμα. Αρώματα λεμονιού, μοσχολέμονου και λευκών λουλουδιών. Στο στόμο έχει υψηλή αίσθηση ορυκτότητας, είναι μαλακό και αέρινο με αναζωογονητική οξύτητα και μακριά επίγευση.

Το Οινοποιείο Χατζηδάκη ιδρύθηκε το 1997 από τον Χαρίδημο και την Κωνσταντίνα Χατζηδάκη. Το 1996 η Κωνσταντίνα έδειξε στον Χαρίδημο τον αμπελώνα της οικογένειάς της, στο χωριό Πύργος Καλλίστης, στο δρόμο για το μοναστήρι του Προφήτη Ηλία. Ήταν παραμελημένος, γιατί οι γονείς της (Γεώργιος & Αικατερίνη Χρυσού), είχαν φύγει από τη Σαντορίνη μετά το σεισμό του 1956, όπου εγκαταστάθηκαν στην Αθήνα. Έτσι από τότε έως το 1996 κανείς δεν καλλιεργούσε το συγκεκριμένο κτήμα. Τελικά ο Χαρίδημος έκανε αναμπέλωση και το καλλιεργεί από τότε έως σήμερα βιολογικά. Κατά την επίσκεψή τους στον αμπελώνα, ο Χαρίδημος είδε μια σπηλιά στο βάθος του κτήματος. Εδώ μπορούμε να κάνουμε ένα «Καναβάκι» είπε ο Χαρίδημος. «Κάναβες» στην Σαντορίνη λέγονται τα Οινοποιεία. Κι έτσι το μικρό υπόσκαφο Οινοποιείο έγινε με υπομονή, επιμονή, ενθουσιασμό και πολλή δουλειά, από όνειρο ζωής πραγματικότητα! Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης σπούδασε στην Ανώτερη Σχολή Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών. Ο στόχος του Χαρίδημου είναι να διερευνήσει τις γηγενείς ποικιλίες της Σαντορίνης, και να αναδείξει τον πλούτο του Σαντορινιού αμπελώνα που έχει ακόμα πολλά «κρυμμένα μυστικά»! Σήμερα καλλιεργεί 100 στρέμματα και στα περισσότερα από αυτά εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια.

Η Σαντορίνη Familia προέρχεται από αυτόριζα μη ποτιστικά αμπέλια από τους οικογενειακούς αμπελώνες του Πύργου ηλικίας μέχρι και 80 χρόνων. Βρίσκονται σε υψόμετρο 200 έως 300μ. Οι αποδόσεις πάνω στη λάβα είναι αστεία μικρές με 180 κιλά/στρέμμα. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι αρχές Αυγούστου. Απ’ ευθείας πίεση στεμφύλων με ζύμωση υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία (17-18 ̊C) με γηγενείς ζύμες. Το κρασί ωρίμασε για 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μετέπειτα εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο. Ωρίμαση σε δεξαμενή για 6μήνες. Λαμπερό κίτρινοχρώμα. Αρώματα λεμονιού, μοσχολέμονου και λευκών λουλουδιών. Στο στόμο έχει υψηλή αίσθηση ορυκτότητας, είναι μαλακό και αέρινο με αναζωογονητική οξύτητα και μακριά επίγευση.

Βάρος1 kg
Παραγωγός

Οινοποιείο Χατζηδάκη

Κατηγορία

ΠΟΠ Σαντορίνη

Χώρα

Ελλάδα

Περιοχή

Σαντορίνη

Χρώμα

Λευκό

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλίες

Ασύρτικο

Εσοδεία

2018

Μέγεθος

0,75lt

Στυλ

Ήσυχο

Alc

14%

Παλαίωση

5-7 έτη

Σχετικά προϊόντα