+30 2310 387400Αριστοτέλους 12, Εύοσμος, Θεσ/νίκη

Acroterra Assyrtiko 2016 1,5lt

170,00

Το Acroterra Assyrtiko έκανε εκκωφαντικό θόρυβο από τις πρώτες ώρες της κυκλοφορίας του, καθώς αυτή τη στιγμή τοποθετείται ως το πιο premium κρασί που έχει βγει στη Σαντορίνη. Γιατί όχι και όλης της Ελλάδας… Το Acroterra Assyrtiko είναι αυτό που γεννήθηκε να είναι. Χωρίς κανένα δισταγμό και υπεκφυγή, αλλά με ειλικρίνεια και εξωστρέφεια. Το ελληνικό premium κρασί έτσι όπως έπρεπε να είναι.

«Acroterra» θα πει σε μια πιο ελεύθερη μετάφραση «Γη στα Άκρα». Αυτό το όνομα επέλεξαν να δώσουν στη νεοσύστατη εταιρεία ο Σπύρος Χρυσός και ο Απόστολος Θυμιόπουλος, θέλοντας να δείξουν με άμεσο τρόπο τις «ακραίες» και αντίξοες συνθήκες κάτω από τις οποίες μεγαλώνει το Ασύρτικο στη γη της Σαντορίνης. Συνθήκες που οδηγούν αμπελουργό, σταφύλι, γη και οινοποιό σε απίστευτα άκρα. Από τη μια μεριά η άνυδρη γη της Σαντορίνης και η πανάρχαια μαύρη λάβα που σφίγγει πάνω της τα αμπέλια και από την άλλη, οι αφιλόξενες κλιματολογικές και καιρικές συνθήκες, όπως τα μανιασμένα ανοιξιάτικα μελτέμια και ο καυτός αιγαιοπελαγίτικος ήλιος. Σε αυτές τις δύσκολες συνθήκες, ο άνθρωπος δημιούργησε εδώ και αιώνες την «κουλούρα» ή αλλιώς «καλάθι», έναν μοναδικό τρόπο κλαδέματος και καλλιέργειας της αμπέλου κι έτσι βρήκε έναν τρόπο να συνυπάρχουν αρμονικά αυτός, το αμπέλι και η γη της Σαντορίνης. Αυτός ο τρόπος δεν απαντάται πουθενά παγκοσμίως και είναι αναπόσπαστο μέρος της μαγείας που λέγεται σαντορινιό terroir. Ο αμπελουργός δένει περίτεχνα τις κληματόβεργες μεταξύ τους, και στο τέλος το σχήμα που παίρνει η άμπελος, μοιάζει με αυτόν της σπείρας, του κύκλου. Αν το κοιτάξεις προσεχτικά σου δίνει την εντύπωση μιας μάνας που στη στοργική της αγκαλιά προστατεύει τα παιδιά της (σταφύλια) από τους μανιασμένους αέρηδες και τον καυτό ήλιο. Η «κουλούρα» απαιτεί πολύ υψηλές ικανότητες από τον αμπελουργό, καθώς πρόκειται για μια από τις πιο δύσκολες και περίτεχνες μορφές αμπελοκαλλιέργειας παγκοσμίως. Επιπλέον, αναλογιστείτε ότι όλες οι εργασίες λόγω της ιδιαιτερότητάς της, γίνονται σκυφτά και κάτω από πολύ σκληρές συνθήκες: κλάδεμα και πλέξιμο κάτω από κρύο και ασταμάτητο αέρα, τρύγος με το χέρι, σκυφτός κάτω από τον καυτό ήλιο κτλ. Να κοπιάζεις και να κάνεις το μόχθο για τη γη φίλο και αδερφό. Αυτό επίσης θα πει Acroterra. Ομορφιά και δυσκολία. Μπόλικες και οι δύο.

Ο Σπύρος Χρυσός είναι 4η γενιά αμπελουργός. Παράλληλα, έχει την τύχη να κατάγεται από οικογένειες αμπελουργών, τόσο από τη μεριά του πατέρα του, όσο και από αυτή της μητέρας του. Οι γνώσεις του γύρω από το αμπέλι είναι αξιοθαύμαστες, ενώ αν περιπλανηθείς μαζί του στα αμπέλια και παρατηρήσεις κάθε πόσο συχνά σκύβει για να φτιάξει ή να διορθώσει κάτι σε κάποια αμπελιά, θα καταλάβεις ότι έχει τα κλήματα σαν παιδιά του και τα γνωρίζει σχεδόν ένα προς ένα, όσο υπερβολικό και να φαίνεται αυτό. Ο τρόπος που στριμώχνει τα χέρια του μέσα στην κουλούρα και πλέκει τα κλαδιά το ένα μέσα στο άλλο για να τους δώσει το σχήμα της χαρακτηριστικής κουλούρας, θυμίζει τον τρόπο που κάποιος υφαίνει ένα πολύπλοκο υφαντό. Δεν θα μπορούσε να γίνει αλλιώς. Ο Σπύρος Χρυσός έχει μπολιαστεί με τη γη της Σαντορίνης και έχει ράψει το ασύρτικο πάνω στο πετσί του. Βρίσκεται κυριολεκτικά μέσα στο αμπέλι από μικρό παιδί, ενώ ο ίδιος ο πατέρας του παραδέχεται ότι του έδωσε τα ηνία όταν δεν ήταν καλά καλά 15-16 χρονών. Θα πρέπει επίσης να επισημάνουμε ότι η αμπελοκαλλιέργεια είναι η βασική ενασχόληση της οικογένειας Χρυσού. Με τη γη μεγάλωσαν, στη γη γαλουχήθηκαν τρεις γενιές πριν από αυτόν και το ίδιο κάνει και αυτός. Τέλος, τα αμπέλια του βρίσκονται στην περιοχή του Πύργου, ενώ κάποια εξαιρετικά αμπελοτεμάχια φτάνουν μέχρι και το Μεγαλοχώρι.

Από την άλλη μεριά της ισότιμης αυτής σχέσης βρίσκεται ο Απόστολος Θυμιόπουλος. Οινοποιός από τη Νάουσα, που με τις προσεγγίσεις του και τις τεχνικές του γύρω από την καλλιέργεια του ξινόμαυρου θεωρείται ότι άλλαξε πολλά γύρω από το γευστικό προφίλ της Νάουσας. Τα κρασιά του συνδυάζουν υπέροχο αρωματικό χαρακτήρα, πολυπλοκότητα, είναι στιβαρά, αλλά παράλληλα και κομψά, ενώ έχουν υψηλές δυνατότητες παλαίωσης. Κορυφαίο το «Γη & Ουρανός», μια Νάουσα που γίνεται ανάρπαστη από την πρώτη μέρα κυκλοφορίας της και θεωρείται δίκαια ως ένα από τα καλύτερα ελληνικά κρασιά. Τον Απόστολο είναι γενικά πολύ δύσκολο να τον πετύχεις, καθώς τις μισές μέρες του χρόνου ταξιδεύει σε εκθέσεις και αγορές του εξωτερικού, ενώ τις υπόλοιπες μισές βρίσκεται σε κάποιο από τα αγαπημένα του αμπελοτόπια στη Νάουσα.

Τι ώθησε όμως έναν δραστήριο Ναουσαίο οινοποιό σαν τον Απόστολο Θυμιόπουλο να ασχοληθεί με τη Σαντορίνη και να βάλει άλλο ένα τεράστιο καρπούζι κάτω από τη μασχάλη του; «Γιατί όχι»; Κι εκεί κανονικά πρέπει να σταματήσουν όλα.  «Αυτή τη στιγμή κατά τη γνώμη μου τα δύο μεγαλύτερα terroir του ελληνικού αμπελώνα βρίσκονται στη Σαντορίνη και έπειτα στη Νάουσα» λέει ο Απόστολος. «Τη Νάουσα λόγω καταγωγής τη γνωρίζω καλά, αλλά πάντα με γοήτευαν τα κρασιά της Σαντορίνης και ανέκαθεν ήθελα να ασχοληθώ περισσότερο μαζί τους, αλλά λόγω έλλειψης χρόνου και αφοσίωσης στο ξινόμαυρο και στη Νάουσα, πρακτικά αδυνατούσα. Από την άλλη, έλειπαν οι αντίστοιχες εκτάσεις στο νησί, αλλά και οι κατάλληλοι ευνοϊκοί παράγοντες που θα με ωθούσαν να ασχοληθώ παραπάνω. Ο ευνοϊκός παράγοντας πλέον λέγεται Σπύρος Χρυσός και για εμένα πέραν της συνεργασίας μας, είναι πραγματικά ο «χρυσός» της Σαντορίνης. Οι γνώσεις του γύρω από το σαντορινιό αμπελώνα είναι κάτι που δεν συναντάς συχνά, αλλά αυτό που τον ξεχωρίζει είναι ο χαρακτήρας του ως άνθρωπος. Πέραν όλων αυτών, το να μπω στη διαδικασία να φτιάξω κρασί στη Σαντορίνη αποτελεί και ένα προσωπικό στοίχημα: ότι μπορώ να τα καταφέρω εξίσου καλά και «εκτός έδρας», μακριά από τη Νάουσα και το ξινόμαυρο».

Το Acroterra Assyrtiko έκανε εκκωφαντικό θόρυβο από τις πρώτες ώρες της κυκλοφορίας του, καθώς αυτή τη στιγμή τοποθετείται ως το πιο premium κρασί που έχει βγει στη Σαντορίνη. Γιατί όχι και όλης της Ελλάδας… Αν όμως ένα μέρος δικαιούται πλέον στην Ελλάδα να βγάζει κρασιά αυτής της κατηγορίας, αυτό είναι το μαγικό νησί της Σαντορίνης. Οι λόγοι είναι απλοί: προσφορά και ζήτηση, story telling, μοναδικότητα του terroir και φυσικά… πρώτη ύλη. Το Assyrtiko της Acroterra συμπυκνώνει ως φιλοσοφία του όλα τα παραπάνω, σε βαθμό που γίνεται ένα με αυτά. Τα σταφύλια προέρχονται από τα καλύτερα αμπελοτόπια της οικογένειας Χρυσού, τα οποία βρίσκονται στην περιοχή του Πύργου και του Μεγαλοχωρίου  κι έχουν επιλεχθεί κυριολεκτικά αμπελιά προς αμπελιά, με κριτήρια την εξαιρετική ποιότητα και τη βέλτιστη ωρίμαση. Τα αμπέλια είναι ηλικίας τουλάχιστον 80 ετών και ο καρπός που δίνουν προορίζεται αποκλειστικά για κρασιά παγκόσμιας κλάσης.

Η ζύμωση γίνεται αποκλειστικά από γηγενείς ζύμες, ενώ άλλο ένα «προκλητικό» στοιχείο είναι ότι μιλάμε για ένα κρασί αποκλειστικά δεξαμενής. Αυτό φυσικά δεν έγινε τυχαία καθώς προτιμήθηκε να αναδειχθούν οι αρετές του ασύρτικου και η δυναμική του σαντορινιού terroir, χωρίς καμία άλλη παρέμβαση που θα μπορούσε να προέλθει από τη χρήση βαρελιού.  Με αυτό τον τρόπο διατηρείται αναλλοίωτος ο πρωτογενής χαρακτήρας του φρούτου χωρίς νότες δρυός. Άλλωστε ένας από τους βασικούς στόχους της Acroterra (και αυτό φαίνεται σε όλη την γκάμα) είναι να παράγονται κρασιά «δροσερά», με «φρεσκάδα», κομψότητα και φινέτσα μέσα από την καυτή γη της Σαντορίνης, μια όμορφα τρελή παραδοξολογία. Κρασιά τραγανά, με καθαρότητα φρούτου που θα αντανακλούν την περιοχή προέλευσής τους και θα μοσχοβολάνε ορυκτότητα.

Το χρώμα του κρασιού είναι απαλό λεμονί με χρυσές  ανταύγειες.

Στη μύτη είναι παιδί της ηφαιστειακής γης. Ορυκτότητα, καπνός και μέταλλο. Έπονται κάποια χαρακτηριστικά πετρόλ στοιχεία, δίπλα σε άγουρο πορτοκάλι, τραγανά πυρηνόκαρπα φρούτα, ανθόμελο και νότες από λευκά λουλούδια. Δεν είναι υπερβολή να πούμε έχει τη φινέτσα, αλλά συνάμα και τη μεγαλοπρέπεια ενός Chablis Grand Cru.

Εκεί όμως που το συγκεκριμένο κρασί είναι κυριολεκτικά συγκλονιστικό είναι στο στόμα. Αν παρεκκλίνουμε από τις βασικές αρχές γευσιγνωσίας θα λέγαμε ότι γεμίζει κυριολεκτικά κάθε μιχροχιλιοστό του στόματος. Τρομερή δύναμη και όγκος, αλλά από πίσω έρχεται σαν σπαθί μια υψηλή αλλά εξαιρετικά δεμένη οξύτητα που δίνει φοβερή ζωντάνια και λεπτότητα. Η ορυκτότητα και σε αυτό το σημείο είναι πολύ έντονη με τη μορφή πετρόλ χαρακτήρα και τσακμακόπετρας, δίπλα σε πιο φρέσκα χαρακτηριστικά, όπως εσπεριδοειδή, τραγανά πράσινα μήλα, λευκά άνθη και μέλι. Η επίγευση του είναι χωρίς τέλος, καθώς εκεί που λες ότι τελειώνει, αυτό συνεχίζει να δίνει και να δίνει και να δίνει…

Το τρίτο και πιο εκλεκτό κομμάτι της σειράς της Acroterra καταφέρνει, όπως και τα άλλα κρασιά της σειράς, να βαδίζει στα μονοπάτια της φιλοσοφίας που είχαν χαραχτεί εξαρχής από τους δημιουργούς του: να βγάλουν δηλαδή ένα «φρέσκο» χαρακτήρα μέσα από την καυτή γη και να απεικονίζει στο ακέραιο όλη την τυπικότητα του σαντορινιού αμπελώνα.

Το Acroterra Assyrtiko είναι αυτό που γεννήθηκε να είναι. Χωρίς κανένα δισταγμό και υπεκφυγή, αλλά με ειλικρίνεια και εξωστρέφεια. Το ελληνικό premium κρασί έτσι όπως έπρεπε να είναι.

Κυκλοφορεί σε απλή φιάλη των ο,75lt, σε φιάλη magnum και σε συσκευασία τριών φιαλών. Όλα τα παραπάνω συνοδεύονται από τις αντίστοιχες ξύλινες κασετίνες.

Βάρος 1.5 kg
Χρώμα

Λευκό

Παραγωγός

Acroterra

Χώρα

Ελλάδα

Περιοχή

Σαντορίνη

Κατηγορία

ΠΟΠ Σαντορίνη

Εσοδεία

2016

Μέγεθος

1,5lt

Στυλ

Ήσυχο

Γλυκύτητα

Ξηρό

Ποικιλίες

Ασύρτικο

Alc

15%

Ίσως σας αρέσουν επίσης…
Σχετικά προϊόντα